Prajitura Rasturnata cu Caise

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 29.06.2026 - 15:06
Vizualizari: 12
Etichete: caise , oua , zahar brun , unt , iaurt grecesc , faina , vanilie , simplu , rapid , ieftin , desert cu fructe , prajitura cu fructe , tarta cu fructe , prajitura rapida , prajitura simpla , prajitura usoara , desert rapid , prajitura rasturnata , prajitura de casa , prajitura pufoasa

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Coacere:

40 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

Diametrul 23 cm: 10-12 portii

Prajitura rastunata cu caise, iaurt si unt inseamna pentru mine prajitura de vara perfecta. Are tot ce-i trebuie! Multe fructe, blat pufos cu oua intregi, iaurt si unt, deloc inecacios, moale si usor insiropat de la caisele acrisoare.

De cum incepe sezonul lor, mi se pare ca pur si simplu ma striga de pe tarabe si sunt gata sa se arunce la mine in sacosa! Sunt minunate proaspete, bune pentru pentru gem si dulceata, dar, totusi, ceva magic se intampla cand le ascunzi intr-un desert cu caise.

Zic bine ascuns, pentru ca dupa ce scoti prajitura cu iaurt si caise din cuptor, nu ai zice ca sub blatul pufos este o surpriza. Insa, dupa ce o rastorni, te asteapta ceva minunat: caise dulci-acrisoare parfumate, vanilie delicata si un gust subtil de unt.

Intoarsa cu traista plina de bunatati din piata (iubesc bogatia verii), ma gandeam sa fac o prajitura rasturnata cu caise caramelizate, dar m-am gandit sa fie totusi ceva cu mai putin zahar, caci pe principiul nici o masa fara dulciuri, de cele mai multe ori incerc sa-l reduc pe cat pot. Asa ca am improvizat putin, am renuntat la caramel, si mi-am zis ca nu le-ar sta deloc rau caiselor intr-o prajitura cu iaurt grecesc.

Si bine am facut, ca apoi cine s-a rasfatat cu o prajitura pufoasa cu caise? Cu o textura perfecta, un blat cu iaurt usor umed, deloc inecacios, ei bine, stiti ce e cel mai greu? Sa astepti ca tarta cu caise sa se raceasca. In rest, nu e nimic complicat! Dupa mine, o prajitura simpla si rapida cu caise este perfecta la orice ora, si, desi e un desert atat de ieftin, o pot servi si atunci cand avem musafiri. De fapt, o prajitura rasturnata cu fructe ramane mereu una clasica.

Rapida, prajitura cu caise si iaurt e gata de bagat in cuptor in 20 de minute, cu ingrediente putine si ieftine (sigur in frigider am niste oua si unt, ca zahar si faina nu-mi lipsesc!), o faci o data si o tot repeti.

Si, apropos, daca va plac prajiturile cu caise va recomand si altele, aveti de unde alege: prajitura cu branza, caise si aluat fraged cu cacao, prajitura cu caise si iaurt, tarta cu caise, crema de mascarpone si cocos, prajitura cu branza de vaci, caise si cacao, prajitura cu cirese, caise si bezea, clafoutis cu caise, sorbet de caise.

Asa simpla cum este, dar totusi eleganta, prajitura cu iaurt si fructe e spornica, se face repede si usor, si la fel se si mananca. Sa nu ziceti ca nu v-am spus! Sa va fie de folos!

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete video explicate pas cu pas, cu rabdare.

INGREDIENTE:
600 - 700 g caise, cantarite fara samburi
70 g unt
100 g zahar brun
4 oua
100 g zahar
160 g iaurt grecesc, cu 10% grasime
100 g unt topit si racit
250 g faina
o lingurita cu extract de vanilie
un plic praf de copt (10 g)
sare

SFATURI:
1. Ca or fi 8 sau 10 caise, depinde de cat de mari sunt, important este ca taiate in jumatati sa acopere fundul tavii pe care o veti folosi. Cantariti fructele dupa ce le curatati.

2. Daca nu mai este sezonul caiselor cand gasiti reteta prajitura rasturnata cu iaurt grecesc, caci el este ingredientul care o face atat de pufoasa, ea poate fi facuta si cu alte fructe: capsuni, cirese, visine, piersici, nectarine, smochine, afine, prune, mere, pere, gutui, ananas, mango sau banane, imi vin repede in minte.

3. Zaharul brun poate fi inlocuit cu zahar alb. In timpul coacerii amestecul de zahar brun si unt se transforma intr-un fel de caramel delicios care patrunde in fructe si in blat.

4. Iaurtul trebuie sa fie cat mai gras (cu 10% grasime) si cu cat mai putin zer (daca aveti un iaurt mai slab, il puneti cu cateva ore inainte intr-o sita si il lasati sa se scurga bine zerul). La fel de bine, puteti sa inlocuiti iaurtul cu smantana.

5. Untul, ar trebui sa fie cat mai gras, cu minim 80% grasime. Nu l-as inlocui cu ulei, o prajitura cu unt are un gust aparte. Totusi, puteti sa puneti jumatate din cantitate un ulei cu gust neutru, cum este cel de floarea soarelui, si jumatate din cantitate unt topit si racit.

6. In blatul pentru prajitura rasturnata puteti sa adaugati si coaja de lamaie sau de portocala bio, pentru un plus de aroma.

7. Toate ingredientele pentru prajitura trebuie sa fie la temperatura camerei, nu scoase direct din frigider, o sa vedeti ca toate se vor bate mai usor.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire fructe si tava.
Incalzim cuptorul.
Taiem caisele, spalate si sterse, in jumatati si le scoatem samburii.
Ungem cu 30 g de unt o tava cu diametrul de 23 cm si inalta de 7-8 cm.
Peste unt, aranjam circular jumatatile de caise cu partea unde a fost samburele pe baza tavii, cat mai lipite una de alta, cat sa acoperim fundul tavii complet.
Peste caise presaram zaharul brun si punem din loc in loc 40 g de unt, taiat in bucatele.

2. Pregatire blat prajitura cu iaurt.
Peste oua, adaugam zaharul si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are aproape consistenta unei creme (cam 10 minute, in functie de puterea mixerului).
Adaugam iaurtul grecesc, in stil grecesc, cel cu 10% grasime, untul topit si racit si o lingurita cu vanilie si mixam, la viteza mica, doar pana la omogenizare.
Peste compozitia obtinuta cernem faina si praful de copt.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.
Punem aluatul peste caisele pregatite.
Nivelam usor deasupra, avand grija sa nu stricam stratul de caise, dar mergem pana la marginea tavii.

3. Timp si temperatura de coacere.
Punem prajitura cu caise in cuptor incalzit, la 180 de grade, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos, fara ventilatie, pentru 35-40 de minute (depinde de cuptor), pana cand este rumenita, trece testul scobitorii, iar marginile sunt usor desprinse de forma.

4. Cum se rastoarna prajitura cu fructe.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, o lasam sa se racoreasca 5-10 minute in tava. Eventual, daca este cazul, desprindem marginile blatului cu o spatula din silicon, ca sa nu zgariem tava sau cu un cutit subtire.
Asezam deasupra prajiturii cu caise o farfurie mai mare decat tava si, folosind manusi de bucatarie, tinem strans cu ambele maini si de tava si de platou si o rasturnam cu o miscare ferma si rapida pe farfurie. Ridicam tava de deasupra si lasam tarta rasturnata cu fructe sa se raceasca complet, pentru ca zeama lasata de caise in timpul coacerii in combinatie cu unt si zahar brun sa insiropeze blatul.

5. Servire.
Dupa ce s-a racit, servim prajitura cu caise simpla, cu un mot de frisca deasupra, o cupa cu inghetata sau un sos de vanilie.
Eu am pudrat-o cu zahar, care nu prea se vede, insa formeaza ca un fel de crusta delicioasa.
Prajitura cu caise si iaurt este pufoasa si aromata, perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte sau o limonada, in orice zi si la orice ora. Poate fi desertul unui pranzul in familie, micul dejun al unei dimineti tarzii de weekend, deliciul unei dupa-amiezi mai domoale, gustare intre mese, de luat la pachet la birou sau la picnic sau de rasfatat musafirii.

6. Pastrare.
Prajitura cu iaurt si fructe se pastreaza in frigider, acoperita sau intr-o cutie inchisa ermetic, 2-3 zile, de preferat netaiata pentru ca blatul sa nu se usuce.

SFATURI:
1. Folositi fie o forma rotunda, o tava cu dimensiunile de 20x20 cm, fie o cratita emailata sau un vas de sticla termorezistenta. Nu folositi forme metalice cu inel detasabil, pentru ca acestea nu se inchid chiar etans si riscati ca sucul lasat de fructe sa curga in cuptor.

2. Totusi, daca nu aveti decat o tava cu peretii detasabili, inveliti-o in folie de aluminiu, inainte de a pune prajitura cu iaurt si fructe la cuptor, si puneti forma in tava cuptorului.

3. Daca in tava raman spatii libere mari, le puteti umple cu felii de fructe. Aranjati-le cat mai frumos, pentru ca la final, aceasta va fi fata prajiturii, adica partea care se va vedea atunci cand o rasturnati.

4. Pentru a obtine un blat perfect din oua intregi este necesara mixarea indelungata a zaharului cu ouale, cel putin 10 de minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult si va fi mai pufos.

5. Ouale batute nu trebuie sa fie chiar spuma, ca la albusuri, compozitia trebuie sa fie fluida, dar foarte aerata.

6. Este important sa cerneti faina si praful de copt. In acest fel, se amesteca, scapam de bulgarasi, acumuleaza aer si agentul de crestere se va distribui uniform in toata prajitura.

7. Dupa ce adaugati faina in compozitia pentru blat, nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai aveti pungute de faina, pentru ca altfel nu veti avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecati circular, ci numai pe verticala, pentru a nu pierde aerul incorporat in aluat, altfel nu veti obtine un blat aerat.

8. Compozitia pentru prajitura rasturnata cu iaurt si fructe trebuie sa fie mai densa decat cea pentru pandispan.

9. Nu puneti tot aluatul prajiturii intr-un loc, ca sa nu trebuiasca sa-l intindeti foarte mult si sa deranjati caisele.

10. Timp de coacere prajitura cu caise. Timpul depinde mult de cuptor si de forma folosita. Este bine sa stam cu ochii pe ea si sa facem testul scobitorii. Daca o scobitoare inserata doar in blat iese curata si marginile sunt usor desprinse de tava, inseamna ca prajitura este gata.

11. In primele 15 de minute de coacere, nu deschideti usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura cu fructe sa se lase. Daca prajitura se rumeneste mai repede, in ultimele 10 minute o acoperiti cu o hartie de copt.

12. Rasturnati tarta cu fructe in maxim 10 minute dupa ce o scoateti din cuptor, cu o miscare ferma si rapida, altfel fructele raman lipite de forma. Daca totusi raman bucati de caise lipite de tava, le luati cu o lingura si le asezati la locul lor pentru ca prajitura sa aiba un aspect frumos.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Rasturnata cu Caise, Blat Pufos cu Iaurt Grecesc si Unt.
POFTA BUNA!