Prajitura Rasturnata cu Piersici si Crema Mascarpone

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 20.08.2025 - 12:51
Vizualizari: 162
Etichete: piersici , oua , zahar brun , unt , iaurt grecesc , faina , vanilie , mascarpone , vara , simplu , rapid , ieftin , desert cu fructe , prajitura cu fructe , tarta cu fructe , pandispan , prajitura rapida , prajitura simpla , prajitura usoara , desert rapid , prajitura rasturnata , mere , prune

Timp de Pregatire:

40 minute

Timp de Coacere:

60 minute

Timp Total:

100 minute

Numar Portii:

Diametrul 23 cm (10-12 portii)

Prajitura rasturnata cu piersici si mascarpone s-a vrut sa fie, de fapt, o prajitura rapida cu piersici. Doar ca, dupa ce am scos-o din cuptor, mi s-a parut ca este mult prea simpla si, cum aveam in frigider o cutie de mascarpone, parca s-a transformat complet.

Nu stiu pentru voi, dar pentru mine prajiturile cu piersici inseamna parfum de vara. Si cum piersicile nu-s doar pentru gem si dulceata, in weekend, momentul de rasfat pentru intreaga familie, alintul a fost maxim. Pentru ca nimeni nu a refuzat o felie generoasa de prajitura cu piersici caramelizate. La cum mirosea in bucatarie, e de inteles!

Cred ca dintre toti eu am fost cea mai bucuroasa. Inca de cand am pus prajitura cu piersici si iaurt in cuptor, ma si vedeam savurand-o! Tare grea a fost asteptarea pana cand s-a racit. Grea, grea! Mai ales ca alergia la piersici nu ma lasa sa ma bucur de ele pe cat de mult as vrea. De cum incepe sezonul lor, mi se pare ca pur si simplu ma striga de pe tarabe si sunt gata sa se arunce la mine in sacosa! Totusi, nu stau prea mult pe ganduri, pentru ca odata "gatite" intr-un desert cu piersici, nu mai am probleme si pot sa ma bucur, cat se poate, de gustul si de aroma lor.

Si pe cat de usoara este prajitura rasturnata cu piersici si crema, pe atat este de delicioasa (iar ma laud singura!), fie ca o tai in bucati mari sau mici, fie ca o pregatesti pentru familie, fie ca o faci repede cand se anunta musafiri. Iar daca nu vreti sau nu gasiti ca mine in frigider o cutie de mascarpone, puteti sa lasati tarta cu piersici rasturnata asa simpla, sau sa-i puneti un mot de frisca, un glob de inghetata sau un sos de vanilie.

Chiar ma gandeam cum poti sa transformi cel mai banal desert, cum dintr-o simpla prajitura, daca ii pui deasupra o crema de mascarpone, pare ca ai facut un tort cu piersici. Combinatia de blat pufos, usor insiropat de la fructele caramelizate si o crema simpla de branza este irezistibila! Si asta fara nici cel mai mic efort, caci ramane acelasi desert rapid.

Cred ca in ultima perioada v-am zapacit de tot cu obsesia mea pentru prajiturile cu fructe si sper ca nu v-am plictisit. Desi si prajitura rasturnata cu mascarpone de astazi e tot cam acelasi lucru. Insa parca arata mai altfel, na, zic si eu Am pornit de la un pandispan cu unt si oua intregi, cel mai simplu posibil, pe care l-am turnat peste fructele coapte. Nimic complicat! E spornica, se face repede si usor, si la fel se si mananca. Totul se face intr-o singura tava, iar cand o rastorni, te asteapta un model minunat, plin de arome, care parca cere sa fie savurat imediat!

Nu aveti piersici? Nu-i bai, ca sezonul lor e destul de scurt! Pentru ca puteti face prajitura rasturnata cu mere, cu prune, cu cirese, cu caise. Dupa parerea mea, orice alegeti, o prajitura rasturnata cu fructe ramane mereu clasica. Si nu doar ca este o prajitura simpla si rapida, dar, daca va uitati prin frigider si camara, sigur gasiti toate ingredientele. Este din categoria prajiturilor de casa aproape banale, dar gustul, ei bine gustul, este prea bun ca sa nu o tot pregatiti. Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Alte retete de prajituri cu piersici simple gasiti aici:
Prajitura cu Piersici, Branza si Aluat Fraged
Prajitura Umeda cu Iaurt si Fructe (Afine si Piersici)
Placinta cu Piersici, Iaurt si Branza cu Foi Subtiri
Prajitura Rapida cu Piersici - Cobbler cu Piersici
Prajitura cu Ciocolata si Piersici
Prajitura cu Aluat Crocant, Piersici si Afine
Placinta cu Piersici
Prajitura Invizibila cu Piersici

INGREDIENTE:
Pentru prajitura rasturnata cu piersici:
700 g de piersici, cantarite fara samburi
70 g de unt
100 g de zahar brun
4 oua
100 g de zahar
160 g de iaurt grecesc, cel cu 10% grasime
100 g de unt topit si racit
250 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
un plic cu praf de copt (10 g)
sare

Pentru crema simpla de mascarpone:
250 g de mascarpone rece
50 g de zahar pudra
o lingurita cu vanilie
sare

SFATURI:
1. Prajitura rasturnata poate fi facuta si cu alte fructe: capsuni, cirese, visine, caise, nectarine, smochine, afine, prune, mere, pere, gutui, ananas, mango sau banane.

2. Este obligatoriu sa facem prajitura cu piersici proaspete? Nu! Puteti sa faceti prajitura rasturnata cu piersici din compot, insa foarte bine scurse.

3. Pentru caramelizarea piersicilor eu am folosit zahar Muscovado, un tip de zahar brun, nerafinat, cu o aroma consistenta si puternica de melasa. Puteti sa folositi atat zahar brun, cat si zahar alb.

4. Daca va place, mai puteti adauga peste piersici o lingurita cu scortisoara, pentru un plus de aroma.

5. Iaurtul trebuie sa fie cat mai gras (cu 10% grasime) si cu cat mai putin zer (daca aveti un iaurt mai slab, il puneti cu cateva ore inainte intr-o sita si il lasati sa se scurga bine zerul). La fel de bine puteti sa inlocuiti iaurtul grecesc cu smantana.

6. Untul ar trebui sa fie cat mai gras, cu minim 80 % grasime, insa poate fi inlocuit cu ulei, de exemplu ulei de floarea soarelui.

7. In blatul pentru prajitura cu crema mascarpone puteti sa adaugati si coaja de lamaie sau de portocala bio, pentru un plus de aroma.

8. Este obligatoriu sa facem prajitura cu crema mascarpone? Nu. Dupa ce s-a racit, puteti servi prajitura cu piersici simpla, cu un mot de frisca deasupra, o cupa cu inghetata sau un sos de vanilie.

9. Branza mascarpone pentru crema trebuie sa fie foarte rece. Aceasta poate fi inlocuita cu o crema de branza, gen Philadelphia sau cu ricotta, care trebuie sa fie reci. Nu folositi crema de branza light!

10. Pentru un plus de aroma, mai puteti pune in crema pentru prajitura coaja rasa de la o portocala sau de la o lamaie bio.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire piersici caramelizate.
Incalzim cuptorul.
Taiem piersicile, spalate, sterse bine si cantarite dupa ce le-am scos samburii, in felii groase de 0,5 cm.
Intr-o tava cu diametrul de 23 cm punem din loc in loc 70 g de unt, taiat in bucatele.
Peste unt, aranjam feliile de piersici circular, pe baza tavii, lipite si usor suprapuse, cat sa o acoperim complet. Daca raman spatii libere, le umplem cu bucatele de fructe.
Peste piersici presaram 100 g de zahar brun.
Punem piersicile in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 20-25 minute, cat sa se inmoaie. Vrem sa isi lase zeama (cu cat mai multa cu atat mai bine), cea care va insiropa mai apoi blatul.

2. Pregatire blat pentru prajitura rasturnata.
Peste oua adaugam 100 g de zahar si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are consistenta unei creme (cam 10 minute, in functie de puterea mixerului).
Adaugam iaurtul grecesc, 100 g de unt topit si racit si o lingurita cu vanilie si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare.
Cernem faina si praful de copt.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

3. Pregatire prajitura rasturnata cu piersici si caramel.
Dupa 20-25 minute scoatem piersicile din cuptor, dar nu-l oprim.
Mai aranjam feliile de piersici pe ici pe colo, unde este cazul, si turnam peste ele compozitia pentru blat.
Nivelam usor deasupra, avand grija sa nu stricam stratul de piersici, dar mergem pana la marginea tavii.

4. Timp si temperatura de coacere.
Punem prajitura cu piersici inapoi in cuptor, tot la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 35-40 de minute (depinde de cuptor), pana cand este rumenita, trece testul scobitorii, iar marginile sunt usor desprinse de forma.

5. Cum se rastoarna prajitura cu fructe.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor o lasam sa se racoreasca 5 minute. Eventual desprindem blatul cu o spatula din silicon, ca sa nu zgariem tava. Asezam deasupra ei o farfurie mai mare si, folosind manusi de bucatarie, tinem strans cu ambele maini si de tava si de platou si o rasturnam cu o miscare ferma si rapida pe farfurie. Ridicam tava de deasupra si lasam tarta rasturnata cu fructe sa se raceasca complet, pentru ca zeama lasata de piersici, completata de siropul de zahar si unt la coacere, sa insiropeze blatul, nu sa ramana la baza tavii.

6. Pregatire crema de mascarpone
Peste branza mascarpone rece adaugam putina sare si o batem cateva secunde, la viteza mica, pana cand devine cremoasa.
Adaugam zaharul pudra si o lingurita cu vanilie si mai batem 1 minut, la viteza mica, pana la omogenizare.

7. Asamblare prajitura rasturnata cu fructe si mascarpone.
Punem crema de mascarpone peste prajitura rasturnata cu fructe complet racita si o intindem uniform pe toata suprafata.
Punem prajitura cu piersici si crema in frigider de preferat acoperita, ca sa nu ia alte mirosuri, pentru minim o ora, timp in care crema se va aseza.
Apoi o lasam simpla sau o decoram, eu i-am pus deasupra bucati de piersici si frunze de menta.

8. Servire si pastrare.
O feliem cu un cutit bine ascutit, cu lama subtire, sters cu un servetel dupa fiecare taietura.
Este perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte sau o limonada, in orice zi si la orice ora. Poate fi desertul de la pranzul in familie, deliciul pentru acele dupa-amiezi mai domoale, gustare intre mese, de luat la pachet sau de rasfatat musafirii.
Se pastreaza in frigider, acoperita sau intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile, de preferat netaiata pentru ca blatul sa nu se usuce.

SFATURI:
1. Folositi fie o forma rotunda, o tava cu dimensiunile de 20x20 cm, fie o cratita emailata sau un vas de sticla termorezistenta. Nu folositi forme metalice cu inel detasabil, pentru ca acestea nu se inchid chiar etans si riscati ca sucul lasat de fructe sa curga in cuptor.

2. Cantariti fructele dupa ce le curatati.

3. Daca faceti prajitura cu piersici din compot, timpul de coacere al fructelor este in jur de 10 minute (nu 20-25 de minute), pentru ca acestea sunt deja moi.

4. Toate ingredientele pentru blatul prajiturii rasturnate cu fructe trebuie sa fie la temperatura camerei, nu scoase direct din frigider, pentru a se bate mai usor.

5. Pentru a obtine un blat perfect din oua intregi este necesara mixarea indelungata a zaharului cu ouale, cel putin 10 de minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult si va fi mai pufos.

6. Este important sa cerneti faina si praful de copt. In acest fel, se amesteca, scapam de bulgarasi, acumuleaza aer si agentul de crestere se va distribui uniform in toata prajitura.

7. Dupa ce adaugati faina in compozitia pentru blat, nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai aveti pungute de faina, pentru ca altfel nu veti avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecati circular, ci numai pe verticala, pentru a nu pierde aerul incorporat in aluat, altfel nu veti obtine un blat aerat.

8. Compozitia pentru prajitura rasturnata cu iaurt si fructe trebuie sa fie mai densa decat cea pentru pandispan.

9. Fructele trebuie sa se inmoaie si sa isi lase zeama. Aceast caramel care se formeaza la baza tavii va insiropa mai apoi blatul.

10. Nu turnati tot aluatul pentru blat intr-un loc, ca sa nu trebuiasca sa-l intindeti foarte mult si sa deranjati feliile de piersici.

11. Timp de coacere prajitura rasturnata cu fructe. Timpul depinde mult de cuptor si de forma folosita. Este bine sa stam cu ochii pe ea si sa facem testul scobitorii. Daca o scobitoare inserata doar in blat iese curata si marginile sunt usor desprinse de tava, inseamna ca este gata.

12. In primele 15 de minute de coacere, nu deschideti usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura cu fructe sa se lase. Daca prajitura se rumeneste mai repede, in ultimele 10 minute o acoperiti cu o hartie de copt.

13. Rasturnati tarta cu fructe in maxim 10 minute dupa ce o scoateti din cuptor, cu o miscare ferma si rapida, altfel fructele raman lipite de forma. Daca se raceste complet, caramelul de la baza se poate intari, iar prajitura va ramane lipita de tava. Daca totusi raman bucati de piersici lipite de tava, le luati cu o lingura si le asezati la locul lor pentru ca prajitura sa aiba un aspect frumos.

14. Crema simpla de mascarpone nu trebuie batuta prea mult, pentru ca altfel riscam sa se taie. Poate fi folosita pentru orice alta prajitura, e fina si aerata.

15. Daca pregatiti crema inainte ca prajitura sa fie complet rece, o puneti in frigider, acoperita. Insa, inainte de a o pune peste prajitura mai trebuie batuta 1 minut cu un tel ca sa-si recapete consistenta.

16. Nu puneti crema de branza deasupra blatului, decat daca acesta este complet racit, pentru ca altfel, aceasta se va inmuia.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Rasturnata cu Piersici Caramelizate, Blat Pufos cu Iaurt si Crema Mascarpone.
POFTA BUNA!