Tocanita de Ciuperci de Post cu Ceapa, Usturoi si Sos de Rosii

Video reteta |

Rating: 4.67 (Voturi: 3)

Categorie: Preparate de post
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 19.11.2024 - 16:39
Vizualizari: 1035
Etichete: ciuperci , ceapa , usturoi , ardei , suc de rosii , passata , rosii , boia , garnitura , rapid , simplu , usor , ieftin , legume , pranz , cina , sanatos , economic , post , vegetarian , champignon , hribi , galbiori , ghebe , pleurotus , fara carne , marar , patrunjel , mancare cu sos

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

30 minute

Timp Total:

45 minute

Numar Portii:

4-5

Tocanita de ciuperci cu ceapa, usturoi si sos de rosii este o retete ideala pentru zilele de post, pentru cei care au un stil de viata vegetarian sau vegan, sau pentru oricine vrea sa incerce sa manance mai sanatos. Este satioasa si delicioasa. In plus, e asa de rapida ca nici n-apuca sa ti se faca foame de-a binelea, ca mancarea de ciuperci e buna de pus pe masa.

Merge la pranz, dar si la cina, se face usor din cateva ingrediente simple si, chiar daca este o reteta fara carne, stim cu totii ca nutritionistii spun ca ciupercile pot inlocui cu success carnea, sunt sanatoase, bogate in proteine, vitamine, minerale, fibre si antioxidanti. Plus ca, in general retetele cu ciuperci nici nu te tin ore intregi in bucatarie, sunt destul de ieftine si le gasesti in tot timpul anului in orice supermarket.

Zilele trecuta am gasit niste ciuperci cu palariile mari si frumoase, asa ca nu m-am putut abtine sa nu le cumpar. De cum le-am vazut, m-am gandit ca le-ar sta tare bine intr-o tocana de ciuperci. Adevarul adevarat este ca am o mare slabiciune pentru tocanite. Ma duc cu gandul la copilarie si la lucrurile simple si bune ca la mama acasa. Sunt asa de frumos colorate si pline de arome, incat mi se pare ca o tocanita de legume este un adevarat rasfat.

Sunt sigura ca cei mai multi dintre voi cunoasteti foarte bine reteta de tocanita cu ciuperci dar, daca sunteti in pana de idei sau aveti zile aglomerate si agitate, in care pentru gatit nu prea aveti mult timp la dispozitie, o mancare de ciuperci cu ceapa si usturoi zic eu ca merita pusa pe lista. Si sa nu va strambati, ca va vad! O mancare de ciuperci de post sa stiti ca poate fi servita si pe post de garnitura alaturi de diferite fripturi sau carne la gratar. Nu va mai tin de vorba, va trimit in bucatarie direct la cratita

! Sa va fie de folos!

Alte retete de post cu ciuperci gasiti aici:
Ciuperci cu Usturoi la Tigaie
Pate de Post cu Ciuperci si Fasole Boabe
Paste cu Ciuperci si Sos de Rosii, de Post
Ciuperci Umplute de Post cu Legume

INGREDIENTE:
1 kg de ciuperci proaspete
2 cepe medii
6-7 catei de usturoi
un ardei kapia sau unul gras
300 ml de suc de rosii
3 linguri cu ulei
o jumatate de lingurita cu boia de ardei dulce
piper proaspat macinat
sare
verdeata (patrunjel si/sau marar)

SFATURI:
1. Ce fel de ciuperci folosim? Puteti sa faceti tocanita de post cu ciuperci champignon, albe sau brune, care se gasesc tot timpul anului, galbiorii, hribii sau ghebele sunt minunate, dar si ciupercile pleurotus. Puteti folosi de un singur fel sau le puteti combina.

2. Putem sa facem tocanita cu ciuperci congelate? Da, dar trebuie sa le decongelati inainte si sa le lasati sa se scurga bine. Nu va recomand ciupercile din conserva, parca nu mai au gust.

3. Cum alegem ciupercile? Ciupercile proaspete nu trebuie sa fie patate, zbarcite sau lipicioase la atingere. Un semn de prospetime este ca gulerasul (palaria) este inca prins de picior.

4. Se spala ciupercile? Recomandarea este sa le curatam cu un prosop de bucatarie usor umed, un prosop de hartie sau o periuta pentru a indeparta murdaria. Putem insa sa le si spalam, una cate una, fie sub jet rapid de apa sau intr-un castron insa, apoi trebuie sa le usucam bine, cred ca pana la urma este alegerea fiecaruia. Nu le spalam insa cu mult timp inainte de gatire, daca nu sunt folosite imediat, se innegresc. Ciupercile sunt ca un burete, nu doar contin multa apa, dar o si absorb.

5. Ceapa - puteti sa folositi ceapa rosie, ceapa galbena sau ceapa verde.

6. Usturoiul este foarte important atunci cand gatim ciupercile, pentru ca se potriveste foarte bine, depinde cat de mari sunt cateii de usturoi si cat de mult va place.

7. Ciupercile la tigaie pot fi facute cu suc de rosii, passata de rosii sau daca aveti, rosii proaspete, decojite si taiate cubulete.

8. Condimente - ciupercile se potrivesc bine cu piper si sare. Mie imi place sa pun si putina boia de ardei dulce.

9. Verdeata - ciupercile cu sos merg bine cu marar, patrunjel sau ambele.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente.
Tocam marunt ceapa si usturoiul.
Taiem un ardei kapia sau unul gras in fasii sau cubulete, cum preferati.
Taiem ciupercile curatate in bucati, in sferturi sau jumatati, in 6, in 8, in functie de cat de mari sunt. Eu le-am taiat pe majoritatea in 6.

2. Pregatire tocanita de ciuperci.
Incalzim pe foc mediu o tigaie sau o cratita larga, in care punem uleiul.
Adaugam ceapa tocata si cam doua treimi din usturoiul tocat.
Presaram putina sare si le lasam sa se caleasca 2-3 minute, cat ceapa sa inceapa sa se inmoaie, fara sa se rumeneasca.
Punem ardeiul, amestecam, reducem focul la mic si calim legumele 5-6 minute.
Adaugam ciupercile, pe toate deodata si amestecam. Marim focul la mediu pentru ca ciupercile vor lasa multa apa care e bine sa se evapore rapid. Din cand in cand mai amestecam.
Dupa ce ciupercile au scazut (5-7 minute din momentul in care le-am adaugat in tigaie), turnam 300 ml de suc de rosii, passata de rosii sau daca aveti, rosii proaspete, decojite si taiate cubulete.
In functie de cat de mult sos vreti sa aiba tocanita, puteti adauga si putina apa calda, depinde de cat de gros este sosul de rosii si de consistenta pe care o doriti.
Fierbem totul, la foc mediu, inca 10-12 minute, cat tocanita de ciuperci sa fie potrivit de scazuta, dupa gustul vostru.
La final, punem usturoiul tocat ramas, condimentam tocanita de ciuperci cu sare, piper proaspat macinat si o jumatate de lingurita cu boia de ardei dulce si o mai lasam sa fiarba un minut.

3. Servire si pastrare.
Inchidem focul si presaram mancarea de ciuperci cu patrunjel si, daca va place, putin marar.
O servim calda cu mamaliguta sau cu paine proaspata cu care sa aduni sosul ala grozav din farfurie, dar merge si cu cartofi natur, orez fiert simplu sau piure de cartofi.
Poate fi pastrata in frigider 2-3 zile, in cutii inchise ermetic, si reincalzita.

SFATURI:
1. Daca aveti ciuperci mici, le puteti lasa intregi. Important este sa le taiati astfel incat sa aiba toate cam aceeasi dimensiune, pentru a se gati in acelasi timp. Nu trebuie taiate foarte mici, pentru ca se stie, ciupercile scad mult la gatire.

2. Faceti tocana de ciuperci intr-o tigaie sau o cratita larga, incapatoare.

3. Aveti grija sa nu rumeniti legumele (ceapa, usturoiul si ardeiul), doar sa se inmoaie, asa ca supravegheati tigaia in acest timp si mai amestecati din cand in cand.

4. Nu va ingrijorati daca tigaia pare cam incarcata, foarte repede, ciupercile vor pierde din volum si vor incapea perfect.

5. Tocanita de ciuperci este foarte gustoasa daca gatiti ciupercile astfel incat sa-si elibereze cat mai mult din zeama, asa ca focul trebuie sa fie la mediu, nu la mic. Veti observa ca lasa mult lichid, iar acest lucru este normal.

6. Abia dupa ce ciupercile au scazut, adaugati suc de rosii, rosii proaspete si apa calda, daca este nevoie. Puteti pune, de exemplu, 250 ml de suc de rosii si doua rosii proaspete.

7. Nu lasati tocana sa fiarba prea mult pentru ca ciupercile sunt legume care se gatesc repede.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tocanita de Ciuperci de Post.
POFTA BUNA!