Ciuperci Umplute de Post cu Legume

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           55 minute
Timp Total:
           70 minute
Numar Portii:
           12 bucati
Zilele trecuta am gasit niste ciuperci cu palariile mari si frumoase, asa ca nu m-am putut abtine sa nu le cumpar. De cum le-am vazut, m-am gandit ca e pacat sa nu fac ciuperci umplute la cuptor, pentru ca erau prea frumoase de pus intr-o supa crema sau intr-o tocanita. Iar cand i-am intrebat pe ai mei daca vor ciuperci umplute cu legume, au ridicat doua maini.

Asa ca mi-am suflecat manecile si, fara sa stau pe ganduri, cu ce am gasit prin frigider am facut cele mai simple ciuperci umplute de post cu legume. De ce ciuperci de post? Pentru ca, recunosc ca sunt zile in care vrem sa tinem post, in care simtim nevoia sa pregatesc retete fara carne, oua sau lactate. Iar ciupercile sunt tare potrivite pentru astfel de zile. Sunt atat de versatile si le poti gati in fel si chip, de la un aperitiv cald cu ciuperci, la supa, ciorba, garnitura, la gratar, clasica tocanita, poti sa le pui in omlete sau clatite, in zacusca, poti sa faci ciuperci la cuptor, fie de dulce, fie de post, imaginatie sa ai.

Ca sa nu mai zic cat sunt de sanatoase, bogate in proteine, vitamine, minerale, fibre si antioxidanti, astfel incat nutritionistii spun ca ciupercile pot inlocui cu success carnea. Plus ca, in general retetele cu ciuperci nici nu te tin ore intregi in bucatarie, sunt destul de ieftine si le gasesti in tot timpul anului in orice supermarket. Cu atat mai mult, daca faci ciuperci umplute de post la cuptor, in maxim 15 minute legumele sunt gata si apoi cuptorul face toata treaba, timp in care tu poti sa faci altceva.

Si chiar daca sunt de post, ciupercile umplute cu legume pot fi servite nu doar ca aperitiv pe un platou bogat cu tot felul de alte bunatati dar si ca fel principal sau garnitura. Se fac super rapid, si chiar le poti pune pe o masa festiva, mai ales daca le pregatesti inainte si le pui la cuptor chiar cand ajung musafirii, pentru a le servi calde.

Acum nu ca ne plac noua tare mult, dar pe cuvant ca niste ciuperci umplute la cuptor de post sunt bune tare. Exista o multime de variante in care poti sa le faci, eu am facut de data aceasta ciupercile umplute cu coditele lor, o reteta simpla, gustoasa si usor de pregatit, insa o sa va las si alte idei care imi trec prin minte. Sa va fie de folos!
 
SFATURI:

1. Ce ciuperci folosim pentru umplut? Cele mai potrivite sunt ciupercile proaspete champignon albe sau brune, Portobello sau alte ciuperci cu palaria mare. Este bine sa le alegem pe cele medii sau mari, ideal cam de aceleasi dimensiuni, ca sa se coaca in acelasi timp si sa arate si frumos. Alegem ciupercile intregi, cu palarii intacte, care nu sunt decolorate, uscate sau cu portiuni ofilite. Daca avem ciuperci de diferite dimensiuni, cele mai mici se fac mai repede si trebuie scoase mai repede din cuptor. Daca folosim ciuperci Portobello, care au palaria mai mare, din cantitatile din reteta ies cam 6 bucati, depinde de dimensiunea lor.

2. Se spala ciupercile? Specialistii spun ca prin spalare, ciupercile absorb multa apa, avand o suprafata plina de pori (ele oricum contin o cantitate mare de apa), iar gustul lor nu va mai fi acelasi daca le spalam. Eu le curat bine cu o perie si le sterg cu prosoape din hartie, pana cand indepartez toate impuritatile si eventual tai capatul picioruselor. Daca insa sunt foarte murdare, le spal intregi, chiar inainte de a le gati, sub un jet rapid de apa si le usuc apoi bine, tot cu servetele din hartie. Cred ca pana la urma este alegerea fiecaruia.

3. Cu ce umplem ciupercile la cuptor? Ciupercile pot fi umplute cu o multime de alte legume: telina, atat radacina, cat si tije (apio), pastarnac, spanac, dovlecei sau sfecla rosie rase, naut, linte sau boabe de porumb fierte, masline tocate marunt, ardei copti, cubulete de rosie proaspete sau uscate. Pe langa acestea, putem face ciuperci umplute cu tofu sau ciuperci umplute cu orez fiert, cuscus hidratat, quinoa sau nuca macinata. Daca mai ramane umplutura de legume, aceasta poate fi folosita la o tocanita sau la o omleta.

4. In cazul in care nu dorim ca ciupercile umplute cu legume sa fie de post, putem adauga deasupra, cand ciupercile sunt aproape gata, putin cascaval sau parmezan ras.

INGREDIENTE PENTRU CIUPERCI UMPLUTE DE POST CU LEGUME
12 ciuperci mari
o ceapa mare, tocata marunt
un ardei gras rosu sau kapia, taiat in cubulete
un ardei gras galben, taiat in cubulete
un morcov mare, ras pe razatoarea mica
3 linguri cu ulei
4-5 catei mici de usturoi, zdrobiti
o legatura de marar sau patrunjel, tocat marunt
o jumatate de lingurita cu cimbru, busuioc sau oregano
piper proaspat macinat
sare
un sfert de lingurita cu nuscoara rasa (optional)

MOD DE PREPARARE CIUPERCI UMPLUTE DE POST LA CUPTOR
1. Cum se pregatesc ciupercile pentru a fi umplute. Desfacem cu grija piciorusele ciupercilor, printr-o usoara rotire si, eventual, cu un cutit mic, curatam marginile palariilor, pentru a putea pune mai multa umplutura in ele. Tocam marunt piciorusele ciupercilor si incalzim cuptorul.

2. Cum se pregatesc legumele pentru ciuperci umplute la cuptor. Punem 2 linguri cu ulei intr-o tigaie. In uleiul incins adaugam ceapa si putina sare si o lasam sa se caleasca fara sa se rumeneasca, la foc mic, amestecand din cand in cand, pana cand se inmoaie. Punem morcovul ras si calim, tot la foc mic, 2 minute. Adaugam ardeii si calim totul, tot la foc mic, inca 2 minute.  Punem piciorusele tocate si amestecam bine. Adaugam cimbrul, nucsoara (daca folositi), piper proaspat macinat, sare si usturoiul zdrobit, amestecam des si lasam legumele pe foc pana cand toata zeama lor scade (cam 5 minute). Cand umplutura pentru ciuperci a scazut, o luam de pe foc, adaugam verdeata, condimentam (daca mai este nevoie) si amestecam bine.

3. Cum se fac ciupercile umplute cu legume. Ungem o tava mare cu o lingura cu ulei si asezam in ea palariile ciupercilor, cu partea unde au fost prinse piciorusele in sus. Umplem fiecare ciuperca cu o lingura, o lingura si jumatate (in functie de cat de mari sunt) din umplutura de legume, apasand-o usor.

4. Temperatura si timp de gatire ciuperci umplute de post cu legume. Punem ciupercile umplute in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute (in functie de marimea lor, dar si de cuptor), pana cand devin moi si zemoase.

5. Servire ciuperci umplute la cuptor. Servim ciupercile cu legume calde, ca aperitiv sau gustare, la cina sau la pranz langa un orez si o salata, cartofi la cuptor cu sos de usturoi, dar sunt bune si reci.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Ciuperci Umplute cu Legume de Post la Cuptor.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Ciuperci Umplute de Post cu Legume

Ciuperci Umplute de Post cu Legume

Dati un share pe:

Retete similare

Mancare de mazare cu morcovi
Vezi rapid
MIERCURI 24.04.2013 - 15:18
Ciuperci Umplute de Post cu Legume
Vezi rapid
JOI 10.03.2022 - 13:07
Cartofi Dulci cu Naut la Cuptor
Vezi rapid
JOI 05.03.2020 - 15:14
Taitei cu varza
Vezi rapid
LUNI 01.07.2013 - 20:38
Varza Creata cu Legume
Vezi rapid
LUNI 19.10.2015 - 18:09
Tocanita de Ghebe (Ciuperci)
Vezi rapid
JOI 19.09.2013 - 21:13

Toate campurile sunt obligatorii.