Pastrav cu Legume la Cuptor

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 6)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 13.11.2023 - 13:11
Vizualizari: 824
Etichete: pastrav , peste , file de peste , ceapa , ardei , morcov , rosii , usturoi , lamaie , piper , legume , simplu , rapid , usor , pranz , cina , ulei de masline , oregano , cimbru , busuioc , rozmarin , menta , Revelion , dezlegare la peste , retete cu peste , dorada , lavrac , crap , macrou , caras , chefal

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

Reteta de pastrav la cuptor cu legume este una dintre cele mai simple retete cu peste posibile, sa stiti! Cum sa va spun, un pastrav la tava mi se pare ca este pranzul perfect sau o cina rapida si delicioasa, pe placul intregii familii. Cel putin asa e la noi, unde toata lumea ridica mana sus cand intreb daca vor sa le fac peste la cuptor. Drept este ca ne place pestele gatit simplu si rapid, iar pastravul e unul dintre preferatii nostri.

Si nu e mare filozofie sa faci un peste la cuptor cu legume, asta e clar! Pentru ca ai nevoie de ingrediente putine si este super rapid, ca orice peste la tava. Si sanatos, si gustos! Tocmai de aceea este oricand bine-venit si bine-primit! Ca sa nu mai zic ca, in zilele de post cu dezlegare la peste, este mancarea perfecta.

Cred ca va intrebati de ce laud atat de mult acest pastrav la cuptor (eu as putea sa-l mananc aproape in fiecare zi) caci, asa cum va spuneam, este foarte usor de gatit, chiar si pentru incepatorii in bucatarie. Pai, nu doar ca este un peste gustos si sanatos, dar nu este nevoie de multe pregatiri prealabile si nici oase multe (minunat motiv pentru intreaga familie). In plus, pastravul cu legume este o masa satioasa si plina de arome. Este suculent si delicios, cu pielea crocanta si carnea moale, iar inconjurat de legume aromate si colorate, pastravul intreg la cuptor isi pastreaza gustul usor dulceag si arata ca o adevarata vedeta, chiar si pe o masa festiva.

Si, sa fim corecti, nici nu avem nevoie de o reteta sofisticata ca sa ne putem bucura de un preparat savuros si sanatos, fara bataie de cap. Ca e pranz sau ca e cina, marele avantaj al pestelui la cuptor cu legume, usturoi si lamaie este ca toate se gatesc in acelasi timp si in aceeasi tava. Fie ca faci crap cu legume, pastrav cu legume, ori file de peste la cuptor, totul e gata in 30 de minute.

De asemenea, un pastrav cu legume la cuptor este o optiune excelenta pentru cei care doresc sa gateasca o masa rapida si sanatoasa, fara a petrece mult timp in bucatarie. Pestele si legumele se gatesc in acelasi timp si in aceeasi tava, economisind astfel timp si energie. Cat se poate de simplu, cateva ingrediente si poti sa te bucuri de un pastrav cu usturoi, lamaie si vin la cuptor, cat ai zice peste. Nu stiu ce relatie aveti voi cu pestele, dar mie imi este clar ca trebuie sa-l pregatesc mai des! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Ce tip de peste este cel mai bun pentru a fi gatit la cuptor cu legume?
Putem folosi orice peste: pastrav, crap, macrou, caras, mreana, somn, dorada, lavrac, chefal sau cod, fie file, fie intreg, fie taiat in bucati. In cazul in care ii gatim intregi, este bine sa alegem pesti mici, cam 300 g fiecare bucata, astfel incat sa putem servi un peste la o portie.

2. Cum alegem pestele proaspat?
In cazul in care alegem un peste intreg, verificam ochii si branhiile. Ochii stralucitori sunt semne ale prospetimii, in timp ce ochii gri, tulburi, sunt dovada unui peste nu foarte proaspat. Branhiile unui peste proaspat ar trebui sa aiba o culoare luminoasa, fara sa fie decolorate sau cu petele maronii. Trebuie sa aiba inca miros de apa iar, daca il apasam usor, carnea revine imediat inapoi. File-urile de peste nu trebuie sa fie decolorate sau patate, carnea trebuie sa fie lucioasa si cu o culoare stralucitoare.

3. Cat timp se pastreaza pestele?
Pentru a ne bucura din plin de prospetimea pestelui, cel mai bine este sa il curatam si sa il pregatim cat mai repede. Daca, din motive diverse, nu putem face acest lucru, depozitarea la frigider (nu mai mult de doua zile) sau congelator este obligatorie.

4. Putem pregati pastrav congelat la cuptor?
Sigur! La cuptor putem gati atat peste proaspat, cat si congelat. Daca avem peste congelat, acesta trebuie lasat sa se dezghete lent, peste noapte in frigider. In cazul in care avem un peste cu solzi, cel mai simplu se curata cu un decojitor de legume, in sensul invers de asezare al sozilor, de la coada la cap, tinandu-l de coada. Dupa ce curatam si evisceram pestele, il spalam bine cu apa rece, insistand in zona coloanei, acolo unde se aduna de obicei un saculet cu sange inchegat, acesta este amar. Eu, de cele mai multe ori, tai capul si inotatoarele, dar nu este obligatoriu.

5. Ce condimente folosim pentru pastrav la cuptor cu legume?
Un sos bine condimentat este un sos gustos, asa ca suntem generosi cu condimentele. Sarea, piperul si usturoiul nu trebuie sa lipseasca. La fel si ierburile aromatice: oregano, cimbru, busuioc, salvie, rozmarin, menta sau coriandru, toate se potrivesc. Daca va place, puteti adauga in tava o frunza de dafin, rondele de ardei iute sau fulgi de chilli.

6. Ce legume folosim alaturi de pestele la cuptor cu usturoi?
Orice alte legume sunt binevenite, dovlecel, ciuperci, vinete, praz (taiate in rondele), conopida sau broccoli (desfacute in buchetele), pastarnac, cartofi, cartofi dulci, radacina de telina (taiate in bucatele), rossi cherry.

7. Care este timpul de gatire al pestelui la cuptor?
Ca sa ramana suculent si gustos, nu tinem pastravul la cuptor mai mult de 30 de minute (maxim 20 daca nu facem peste intreg). Pestele, se gateste foarte repede, la fel si legumele la cuptor, daca le taiem mici si subtiri (cel mai greu se fac cartofii si morcovii).
Putem verifica ca pestele este gata, daca acesta este moale la o usoara apasare. Pestele isi schimba culoarea atunci cand este gata, insa putem sa ne dam seama daca este gatit corect si aplicand testul furculitei. Cand este gata, introducem o furculita in el si pestele trebuie sa se desparta usor, chiar pe liniile naturale ale carnii.

Alte retete cu peste, simple si rapide, gasiti aici:
Macrou cu Sos de Rosii si Usturoi la Cuptor
Dorada la Cuptor cu Cartofi
File de Crap la Cuptor cu Lamaie si Usturoi
File de Pastrav cu Rosii si Spanac in Sos de Smantana
Biban de Mare cu Ierburi Aromatice la Cuptor
Chefal la Cuptor in Folie de Copt
Somon la Cuptor in Folie cu Sos de Unt, Usturoi si Ierburi Aromatice
Placinta cu Peste

INGREDIENTE:
2 bucati de pastrav, proaspat sau decongelat, eviscerate, curatate si spalate bine (cam 250 g fiecare)
o ceapa medie, taiata in rondele
un ardei gras galben, taiat in fasii
un ardei kapia, taiat in fasii
un morcov mediu, taiat in rondele subtiri
2 rosii medii taiate in bucatele sau 8-9 rosii micute intregi
3 linguri cu ulei de masline
10 catei mici de usturoi
o lamaie netratata, cu tot cu coaja, taiata in felii
100 ml de vin alb sec
2-3 crengute de rozmarin
o foaie de dafin
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire si condimentare pastrav.
Incalzim cuptorul.
Stergem bine bucatile de pastrav cu servetele din hartie, si la exterior si in interior.
Condimentam pastravii, si in interior si la exterior, cu sare si piper proaspat macinat.
In interiorul fiecarui peste punem 2-3 catei de usturoi, o crenguta de rozmarin (patrunjel, oregano, cimbru, busuioc sau menta) si o felie de lamaie.
Inchidem cat putem de bine bucatile de pastrav, pentru ca toate aromele sa ramana in interior si le lasam sa stea, la temperatura camerei, acoperite, 15 minute.

2. Pregatire pastrav la cuptor cu legume, usturoi si lamaie.
Intr-o tava mare turnam o lingura cu ulei de masline si asezam in mijlocul ei bucatile pe pastrav.
In jurul pestilor punem legumele: ardeiul rosu, rondelele de ceapa, ardeiul galben, morcovul si rosiile.
Din loc in loc punem feliile de lamaie, rondele de ardei iute (daca va place picant), usturoiul ramas si foaia de dafin.
Peste legume presaram piper proaspat macinat si sare.
Stropim si pestele si legumele cu uleiul de masline ramas si turnam pe langa peste vinul alb.

3. Temperatura si timp coacere pastrav la cuptor cu vin.
Punem pastravul cu legume in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute, neacoperit, pana cand pastravul are pielea rumena si crocanta, iar carnea este moale la o usoara apasare.
Verificam cu o furculita ca legumele sunt moi, pestele sigur este gata.

4. Servire si pastrare pastrav la cuptor.
Pestele se serveste imediat, presarat cu verdeata, cu legumele si sosul din tava, cu mamaliga, eventual o garnitura de cartofi fierti, la cuptor sau cu orez (depinde de cat de foame ne este), la pranz sau la cina.
Daca mai ramane, pestele gatit se poate pastra in frigider, intr-o caserola cu capac, pentru o zi.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pastrav la Cuptor cu Legume, Usturoi, Lamaie si Vin.
POFTA BUNA!