Prajitura Rapida cu Prune si Aluat Fraged si Crocant

Video reteta |

Rating: 0 (Voturi: 0)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 09.09.2025 - 17:28
Vizualizari: 30
Etichete: prune , faina , oua , unt , lamaie , vanilie , scortisoara , nuci , nuca , aluat fraged , crumble , placinta , tarta , desert cu fructe , prajitura cu fructe , desert cu prune , prajitura copilariei , aluat crocant , aluat sfaramicios , prajitura rapida , prajitura usoara , prajitura simpla

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Coacere:

35 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

O tava de 24x24 cm (9-12 portii)

Prajitura cu prune si aluat fraged nu-i nici pandispan cu fructe, nici placinta cu prune, nu-i nici crumble, si nici cobbler. V-am zapacit? Ei bine, are cate putin din toate, cat sa rezulte cel mai rapid desert cu prune pe care l-am facut vreodata. Am descoperit asta de curand, intr-o seara in care imi era pofta de ceva bun, dar nu aveam nici timp, nici energie sa fac ceva complicat. Aveam insa niste prune pe care le tot mutam de colo-colo. Ele sunt “vinovate” pentru tarta cu prune! Bine, si pofta mea!

E un fel de placinta cu fructe acoperite de un topping crocant. Are asa: un blat crocant cu unt, ca un fel de biscuit, care contrasteaza minunat cu umplutura acrisoara de prune. Este prajitura aia care iti aduce aminte de copilarie, bunici, matusi, vecini si sfarsit de vara.

Fara mixer, fara grija ca nu creste, fara sa stai sa astepti macar o ora pana cand aluatul fraged se raceste. Pur si simplu, pui toate ingredientele pentru blat intr-un castron, apoi doar cureti si tai fructele si prajitura este gata de bagat in cuptor!

Sincer, noua prajitura cu prune si aluat fraged ne-a salvat pofta de dulce, dar a salvat si fructele pe care nu le mai mananca nimeni. Seamana putin cu prajitura cu aluat razuit, insa, dar daca ma intrebati pe mine, este mult mai usoara. Fiecare muscatura e o explozie de texturi si gusturi, iar in combinatie cu inghetata este curcubeu pe cerul gurii!

Mi-a fost mai greu sa-i aleg un nume potrivit, decat sa o fac! Am oscilat intre prajitura simpla cu prune, prajitura cu prune si nuci, mi-au trecut si altele prin cap. Pana la urma, i-am zis prajitura rapida cu prune si aluat fraged si crocant. Mirosul de prune coapte m-a dus cu gandul la cuptorul din curtea bunicilor in care se uscau prunele pentru iarna. La vacanta de vara care se termina... Combinatia dintre parfumul prunelor si scortisoara aromata este una care imi aminteste mereu de copilarie.

In zilele de toamna cu soare bland, imi place sa-mi savurez ceaiul sau cafeaua in lumina calduta, langa o prajitura simpla de casa. Simt ca nu este nimic mai reconfortant decat sa bag in cuptor o prajitura cu fructe, iar casa sa se umple cu un parfum cald si irezistibil. Prune, struguri, smochine, mere, pere, gutui, le-as aduna pe toate! Singura decizie majora pe care trebuie sa o iau este daca bucatile sa fie de dimensiuni rezonabile sau unele mari. Si mai mereu aleg a doua varianta.

Daca o faceti o data, sigur o sa o repetati! Se topeste in gura si parca se topeste si din farfurie, caci dispare ca prin magie! Fix genul de desert usor care imi place mie. Fara creme, fara mari pretentii, exact genul de prajitura de casa care iti merge la suflet, numai bun de savurat oricand alaturi de oameni dragi. Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Alte retete de prajituri cu prune gasiti aici:
Prajitura Pufoasa cu Prune si Iaurt
Chec cu Prune si Nuci
Placinta cu Prune, Branza Dulce si Iaurt
Prajitura cu Prune si Bezea
Prajitura Pandispan cu Prune
Tarta Rustica cu Prune
Tarta Rasturnata cu Prune
Crumble cu Prune

INGREDIENTE:
420 g de faina
100 g de zahar alb
50 g de zahar brun
225 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in cubulete
2 oua reci
coaja rasa de la o lamaie bio
o lingurita cu vanilie
o jumatate de plic cu praf de copt (5 g)
sare
600 g de prune fara samburi
50 g de zahar pudra
2 linguri cu amidon de porumb (30 g)
o lingurita cu scortisoara
100 g de nuca, tocata mare

SFATURI:
1. Zaharul brun poate fi inlocuit cu zahar alb. Zaharul brun insa ii aduce o usoara nota de caramel.

2. Folositi unt cu minim 80% grasime, pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, blatul pentru prajitura va fi mai fraged.

3. Coaja de lamaie bio poate fi inlocuita cu coaja de portocala bio.

4. Puteti sa renuntati la praful de copt, am incercat si fara, blatul de biscuit nu se schimba.

5. Desi eu am facut prajitura cu prune, absolut la fel o puteti face cu orice alte fructe aveti la indemana: capsuni, caise, cirese, visine, piersici, nectarine, afine, zmeura, mure, mere, pere, gutui, mango, asortate sau de un singur fel. Sau, de ce nu, cu orice gem mai gros.

6. Cantariti prunele (sau orice alte fructe) dupa ce le-ati curatat de samburi.

7. Daca nu va place scortisoara, sigur ca puteti renunta la ea.

8. Sigur ca nu este obligatoriu sa faceti prajitura cu nuca, insa mie mi se pare ca prunele, nucile si scortisoara merg mana in mana. Nuca poate fi inlocuita cu fulgi de migdale.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire aluat fraged.
Pregatim o tava, cu dimensiunile de 24x24 cm sau apropiate.
Batem bine ouale, scoase direct din frigider. Apoi le punem inapoi in frigider, pana cand o sa avem nevoie de ele.
Intr-un castron mare punem faina, zaharul alb, zaharul brun, praful de copt (o jumatate de plic) si un sfert de lingurita cu sare si amestecam bine.
Peste ingredientele uscate punem untul rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele.
Framantam rapid cu o ustensila speciala pentru aluat, cu 2 furculite, 2 cutite, sau cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu ingredientele uscate, pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri.
Adaugam ouale batute, o lingurita cu vanilie si coaja rasa de lamaie si amestecam cu o spatula. Apoi, cand nu mai putem amesteca cu spatula, framantam rapid cu mana (tot cu varful degetelor), doar pana cand aluatul incepe sa se adune, dar ramane inca sfaramicios. Aducem ingredientele uscate spre centrul castronului si framantam rapid.

2. Pregatire blat.
Punem doua treimi din aluat in tava pregatita, iar pe cel ramas il pastram in frigider.
Intindem rapid aluatul in tava cu palmele sau cu o lingura, cat sa obtinem un strat uniform, pe toata suprafata. Punem si blatul in frigider, pana cand pregatim fructele.
Incalzim cuptorul.

3. Pregatire prune.
Scoatem samburii prunelor si le taiem in patru sau in sase, in functie de cat de mari sunt.
Peste feliile de prune punem zaharul pudra, amidonul si scortisoara si amestecam bine. Lasam prunele deoparte 5-10 minute, ca sa isi lase zeama.

4. Asamblare prajitura.
Scoatem blatul prajiturii din frigider, peste el punem fructele, cu tot cu zeama lasata si le intindem uniform, pe toata suprafata.
Deasupra fructelor rupem bucatele din aluatul pastrat in frigider, formand un nou strat, nu neaparat uniform, se va mai intinde la coacere.
Peste aluatul sfaramicios presaram nuca, tocata mare.
Punem prajitura cu fructe in frigider pentru 10-15 minute.

5. Timp si temperatura de coacere.
Dupa ce a stat la frigider, punem prajitura cu prune in cuptorul incalzit la 190 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 35-40 de minute, depinde de cuptor, pana cand este rumenita.
Lasam prajitura cu prune si nuca sa se raceasca in tava, cat sa ajunga la temperatura camerei.

6. Servire si pastrare.
Dupa ce s-a racit, fie lasam prajitura simpla, fie o ningem cu zahar pudra si o feliem cu un cutit bine ascutit.
Se potriveste tare bine langa o cana cu ceai sau cafea, un pahar cu lapte sau o limonada, cu o cupa de inghetata deasupra, ca o faci pentru o masa in familie, pentru o intalnire cu prietenii, o petrecere, ca o iei la pachet sau la picnic.
Se pastreaza in frigider, in cutii inchise ermetic, 2-3 zile, de preferat netaiata.

SFATURI:
1. Nu este nevoie sa ungeti tava, aluatul are suficient unt. O puteti tapeta cu hartie de copt, daca nu sunteti siguri ca nu lipeste.

2. Desi aluatul fraged se pregateste rapid, este important ca ouale sa fie reci, nu uitati, dupa ce le bateti sa le puneti inapoi in frigider.

3. Cu cat ingredientele pentru aluat vor fi mai reci, cu atat blatul va fi mai crocant.

4. Aluatul fraged trebuie amestecat cat mai repede pentru ca untul sa nu se incalzeasca.

5. Textura aluatului pentru prajitura cu fructe nu trebuie sa fie compacta, ca in cazul unei foi de placinta, ci usor moale.

6. Nu framantati aluatul pentru prajitura mai mult decat este nevoie, doar cat sa se adune si sa se lege (aluatul fraged nu trebuie sa fie tare, ci usor moale). Daca untul se incalzeste, daca framantati prea mult, glutenul se va activa si aluatul pentru blat va deveni elastic, iar dupa coacere tare.

7. Aluatul fraged pentru prajitura poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara, a doua zi treaba merge repede, doar trebuie scos din frigider cu 5-10 minute inainte de a pregati prajitura.

8. Nu sariti peste racirea aluatului dupa ce il puneti in tava, oricat de rapid ati framantat aluatul, totusi untul s-a incalzit.

9. Compozitia pentru crumble ramasa trebuie tinuta in frigider pana cand o veti folosi, altfel nu veti mai obtine o crusta crocanta.

10. Inainte de a pune prajitura cu prune si aluat sfaramicios in cuptor este bine sa o lasati 10-15 minute in frigider. Astfel blatul va fi pufos, iar crusta de deasupra usor crocanta.

11. Dupa ce scoateti prajitura cu prune din cuptor, lasati-o sa se raceasca complet in tava asezata pe un gratar de bucatarie. Blatul de unt este foarte fraged si se rupe usor, iar prunele fierbinti. In plus, dupa ce se raceste, o puteti felia mai usor.

12. In timp, crusta crocanta de deasupra se inmoaie, insa prajitura ramane la fel de delicioasa.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Simpla si Rapida cu Prune si Aluat Fraged.
POFTA BUNA!