Prajitura cu Dovleac si Ciocolata

Video reteta |

Rating: 5.5 (Voturi: 2)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 28.10.2025 - 21:48
Vizualizari: 159
Etichete: dovleac , dovleac copt , piure de dovleac , faina , oua , zahar brun , unt , iaurt , nucsoara , scortisoara , vanilie , cacao , ciocolata , prajitura simpla , prajitura pufoasa , chec umed , chec simplu , chec rapid , chec pufos , prajitura umeda , prajitura cu iaurt , chec cu ciocolata

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Coacere:

65 minute

Timp Total:

95 minute

Numar Portii:

10-12 portii (Diametrul 23 cm)

Prajitura cu dovleac si ciocolata? Da, va rog! Daca va place dovleacul copt, atunci sunteti unde trebuie! Iar daca va plac prajiturile cu ciocolata, e si mai bine! Pentru ca o prajitura cu dovleac copt si ciocolata aduce bucurie pe masa. Are doua ingrediente perfecte pentru toamna sau iarna, din care sa iti iei alintul dulce intr-o zi rece.

Si cum toamna se numara dovlecii si se porneste cuptorul, de fiecare data cand merg in piata imi propun sa nu mai aleg chiar cel mai mare dovleac pe care-l gasesc, dar nu stiu cum se intampla, ca tot la el ajung. Asa ca e musai, musai sa se transforme intr-un desert cu dovleac! Imi place dovleacul copt, imi place culoarea, imi place textura si imi place ca poti sa-l combini cu acele mirodenii care te fac sa visezi ca stai tolanit la caldurica atunci cand afara e frig si urat.

Parfumul care vine din cuptor, lumina aurie de afara, parca te fac sa zambesti si iti creeaza un sentiment de calm, de care avem atata nevoie in viata noastra. Si de ce sa nu ne oferim un moment de rasfat, din cand in cand?

Gasim dovleac placintar peste tot, in piete, in magazine, ar fi fost pacat sa nu profitam de sezonul lui si sa facem si altceva decat clasica placinta cu dovleac. De data aceasta, am incercat o noua combinatie, care m-a suprins pana si pe mine in mod placut, o prajitura in doua culori, cu ciocolata, piure de dovleac, scortisoara si cacao. De fapt e un chec cu dovleac copt, caci l-am facut intr-o forma de guguluf.

Iar, daca va intrebati ce gust are prajitura cu dovleac placintar, ei bine sa stiti ca mai mult se simt ciocolata si condimentele, gustul dovleacului e foarte subtil, aproape nu-ti dai seama ca e si el acolo. Insa tocmai el este cel care face aceasta prajitura umeda si parfumata, moale si pufoasa. Arata simpatic, nu?

Cel mai greu lucru la un chec cu dovleac si ciocolata este sa cari dovleacul de la piata pana acasa si sa il cureti. Daca aveti pe cineva vanjos in casa, promiteti-i o recompensa dulce! Apoi, lucrurile sunt simple, se pregateste atat de usor (asta daca ai deja facut piureul de dovleac), caci pana cand se incalzeste cuptorul, aluatul este gata. Nu trebuie separate ouale, nu e nevoie de ingrediente deosebite si nici de echipamente si ustensile sofisticate.

Culoarea portocalie-galbuie e in ton cu frunzele toamnei, iar ciocolata e stropul de fericire pe care-l gasesti in interiorul prajiturii cu dovleac si iaurt atunci cand o tai. Este super aromata, pentru mine e ceva special in combinatia de dovleac, ciocolata si scortisoara, fiecare felie se topeste in gura si nu e deloc inecacioasa. Nu degeaba se omoara americanii dupa pumpkin cake! Stiu ei ce stiu!

Deci, fuguta in piata! Luati un dovleac placintar maricel, luptati-va cu el, taiati-l, curatati-l de seminte, varati-l in cuptor, si o parte din el transformati-l intr-o prajitura simpla si rapida cu dovleac, ciocolata, scortisoara sau ce alte condimente mai vreti voi, caci ele ii adauga si mai mult farmec. Apoi stati la caldurica sau rasfatati de razele soarelui si bucurati-va de frumusetea, aromele si bogatia toamnei! Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Gasiti mai jos si alte retete simple cu dovleac:
Prajitura Turnata cu Dovleac
Rulada cu Dovleac si Crema de Branza si Unt
Cheesecake cu Dovleac la Cuptor
Negresa (Brownie) cu Mascarpone si Piure de Dovleac Copt
Prajitura cu Dovleac si si Glazura din Crema de Branza
Prajitura Simpla cu Dovleac si Nuca
Placinta cu Dovleac de Post
Budinca de Dovleac
Paste cu Sos de Smantana si Dovleac
Hummus cu Dovleac Copt
Supa Crema de Dovleac Copt

INGREDIENTE:
3 oua
120 g de zahar brun
150 g unt topit si racit
50 g de iaurt grecesc
250 g de piure de dovleac
250 g de faina
50 g cacao
80 ml de apa fierbinte
100 g de chipsuri de ciocolata
o lingurita cu scortisoara macinata
o jumatate de lingurita cu nucsoara rasa
o lingurita cu extract de vanilie
10 g de praf de copt (un plic)
sare
25 g de unt moale pentru uns tava
1-2 linguri cu cacao

SFATURI:
1. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

2. In loc de zahar brun puteti folosi si zahar alb, insa cel brun ii da un gust de caramel.

3. Untul, de preferat cu minim 80 % grasime, nu l-as inlocui cu ulei, o prajitura cu unt are un gust aparte. Totusi, puteti sa puneti jumatate din cantitate un ulei cu gust neutru, cum este cel de floarea soarelui si jumatate din cantitate unt topit si racit.

4. Iaurtul trebuie sa fie cat mai gras si cu cat mai putin zer (daca aveti un iaurt mai slab, il puneti cu cateva ore inainte intr-o sita si il lasati sa se scurga bine zerul).

5. Iaurtul grecesc poate fi inlocuit cu smantana.

6. Cum se pregateste piure-ul de dovleac? E pur si simplu dovleac copt si pasat.

7. Piureul de dovleac pentru prajitura poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider acoperit.

8. Pentru o prajitura cu dovleac si ciocolata cu adevarat buna, este important sa folositi cacao de calitate.

9. Puteti sa puneti in prajitura cu dovleac: chipsuri de ciocolata neagra, cu lapte sau ciocolata taiata in bucatele.

10. Condimente pentru prajitura cu dovleac. Eu am folosit doua condimente traditionale pentru dovleac: scortisoara si nucsoara. Se potrivesc bine si o jumatate de lingurita de cuisoare macinate, o jumatate de lingurita cu pudra de ghimbir, alegeti ce mirodenii va plac.

11. Mai puteti pune coaja de la o lamaie sau de la o portocala bio, aduce aroma in orice prajitura.

12. Pentru un plus de gust, in aluatul prajiturii cu dovleac mai puteti adauga si 50 g de nuca, rumenita putin intr-o tigaie fara grasime si tocata mare, migdale, fructe uscate sau de ce nu, mai multa ciocolata.

13. Eu am tapetat tava de chec cu cacao, ca sa se vada frumos contrastul, insa o puteti tapeta cu faina.

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se coace dovleacul.
Incalzim cuptorul. Taiem dovleacul in jumatati, ii scoatem semintele si filamentele, apoi il taiem in bucati mai mici sau doar in sferturi.
Il punem cu coaja in jos intr-o tava acoperita cu hartie de copt.
Acoperim tava cu o hartie de copt si punem dovleacul in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru cam 40 de minute (depinde de cuptor si de dimensiunea feliilor), pana cand, daca il incercam cu o furculita, miezul este moale si cremos.

2. Cum se pregateste piureul de dovleac.
Lasam dovleacul copt sa se raceasca putin, ii scobim miezul cu o lingura si il punem intr-o sita sa se scurga.
Apoi il pasam cu o furculita, o lingura sau intr-un blender, pana cand obtinem un piure fin.

3. Pregatire tava.
Incalzim cuptorul.
Ungem bine cu unt moale si tapetam cu o lingura buna cu cacao o forma de guguluf cu diametrul de 23 cm.
Dupa ce pregatim tava, o punem in frigider pana cand pregatim aluatul pentru chec. In aceast timp untul sa intareste, pudra de cacao se lipeste de el si o sa putem scoate prajitura usor din tava.

4. Pregatire prajitura cu dovleac, scortisoara si iaurt.
Peste cacao turnam apa fierbinte si omogenizam, cat sa obtinem un amestec neted, gros si lucios.
Intr-un castron, pe care il cantarim inainte, punem ouale intregi, zaharul brun si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are consistenta unei creme (10-12 minute).
Punem untul topit si racit, iaurtul in stil grecesc, cel cu 10% grasime, piure-ul de dovleac si o lingurita cu vanilie si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare.
Peste aceasta compozitie cernem faina, nucsoara rasa, scortisoara macinata si praful de copt.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

5. Pregatire prajitura cu dovleac si ciocolata.
Cantarim castronul cu tot cu aluatul pentru prajitura, scadem din aceasta valoare pe cea a castronului cantarit gol. Diferenta dintre cele doua valori o impartim la doi si aflam cat trebuie sa luam din aluat si sa punem intr-un alt castron pentru blatul cu cacao.
Peste jumatate din aluat punem amestecul de cacao si chipsurile de ciocolata neagra.
Omogenizam usor, tot cu spatula, doar pana la incorporare.

6. Asamblare prajitura.
Punem jumatate din aluatul pentru prajitura cu dovleac simplu la baza tavii pregatite si nivelam usor deasupra.
Peste compozitia galbena, punem compozitia cu ciocolata si cacao, eu am folosit o lingura pentru inghetata si am pus din loc in loc, pentru ca mai apoi sa o nivelez mai usor.
Peste blatul cu ciocolata, punem compozitia simpla cu dovleac ramasa si nivelam, mergand pana la marginea tavii.
Cu un pai metalic sau o scobitoare puteti amesteca putin cele doua compozitii, cat sa obtineti o prajitura cu dovleac marmorata (eu nu am facut-o pentru ca am vrut sa se vada cele doua straturi).

7. Timp si temperatura de coacere.
Punem guguluful cu dovleac si ciocolata in cuptorul incalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 60-65 minute (depinde de cuptor), pana cand este rumenit, marginile sunt usor desprinse de forma si trece testul scobitorii.
Il lasam sa se racoreasca 5-10 minute in tava, apoi il rasturnam pe un gratar, ridicam forma si il lasam sa se raceasca complet.

8. Servire si pastrare.
Dupa ce s-a racit complet, prajitura cu dovleac si ciocolata e buna simpla, pudrata cu zahar, sau ii puteti face o glazura de lamaie, una de portocale sau o glazura de ciocolata, sa ii puneti deasupra un mot de frisca, un sos de vanilie, sos de caramel sarat sau o cupa cu inghetata.
Eu am turnat putina ciocolata neagra topita peste fiecare felie, dar ar merge si putin sirop de artar.
Este o prajitura cu dovleac pufoasa, perfecta langa o cafea, un ceai, un pahar cu lapte caldut, lapte batut, iaurt, fie la micul dejun, pentru gustarea copiilor, de luat la pachet, de savurat dupa o masa de pranz in familie, in orice zi si la orice ora.
Poate fi pastrata intr-un loc racoros 2 zile, sau in frigider 4 zile, in cutii inchise ermetic, de preferat netaiata ca sa nu se usuce, ramane la fel de pufoasa.

SFATURI:
1. Daca taiati dovleacul in bucatele mai mici, se coace mai repede. La fel de bine poate fi si curatat de coaja insa, daca este bine copt aceasta se curata foarte usor, fara sa mai ne "luptam" cu el. Este important ca bucatile sa aiba cam aceeasi dimensiune (pentru a se coace in acelasi timp) si sa-l coacem acoperit, pentru ca nu vrem sa se rumeneasca sau sa se usuce

2. Puteti sa coaceti mai mult dovleac, sa-l transformati in piure si sa-l portionati in pungute pe care le puneti la congelator (notati pe ele cantitatea) si sa-l folositi cand va e pofta de o reteta cu dovleac: tarta, placinta, supa crema, langa friptura, in paste sau pur si simplu sa-l savurati cu miere sau zahar si scortisoara.

3. Prajitura cu dovleac poate fi facuta intr-o forma de guguluf, o tava de chec obisnuita, una de prajitura cu dimensiunile de 20x20 cm sau puteti sa faceti briose cu dovleac si ciocolata.

4. La forma de guguluf trebuie sa fiti atenti sa o ungeti bine printre toate modelele pe care le are.

5. Prajitura cu dovleac, iaurt si ciocolata are mai multe straturi, insa noi facem o singura compozitie de baza.

6. Nu uitati sa amestecati pudra de cacao cu apa fierbinte! In acest fel scapati de bulgarasii de cacao, prajitura va avea un gust mai intens si atunci cand formati straturile, nu se vor scufunda unul in altul (vor avea cam aceeasi densitate).

7. Pentru a obtine o prajitura pufoasa, din oua intregi, este necesara mixarea indelungata a zaharului cu ouale, cel putin 10 de minute. Cu cat mixati mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult si va fi mai pufos.

8. Nu puneti untul topit cald peste oua, pentru ca o sa faceti o omleta!

9. De ce se cern ingredientele uscate? In acest fel acumuleaza aer, esential pentru un blat pufos, si scapam si de bulgarasii de faina, iar mirodeniile si agentul de crestere se vor distribui uniform in aluat.

10. Dupa ce adaugati ingredientele uscate, nu folositi mixerul, nu vreti sa se dezvolte glutenul. Daca se dezvolta glutenul interiorul prajiturii devine dens, uscat si cauciucat.

11. Dupa ce adaugati ingredientele uscate in compozitia pentru prajitura cu dovleac, nu amestecati mai mult decat este nevoie, ci doar pana la incorporare, cat sa nu mai aveti pungute de faina, pentru ca altfel nu veti avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecati circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat.

12. Compozitia prajiturii cu dovleac este densa, nu este curgatoare, cum este cea de pandispan.

13. Coacere prajitura cu dovleac. In primele 15 de minute de coacere nu deschideti usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura sa se lase. Daca desertul cu dovleac se rumeneste mai repede, in ultimele 10 minute il acoperiti cu o hartie de copt.

14. Nu trebuie sa exagerati cu coptul, pentru ca prajitura se poate usca prea tare, ea trebuie sa ramana usor umeda in interior si sa treaca testul scobitorii.

15. Daca faceti checul intr-o tava de chec obisnuita, in forme de briose sau intr-o tava de prajitura in care ati pus hartie de copt, dupa ce este copt, il scoateti din tava, il asezati pe un gratar de bucatarie si il lasati sa se racoreasca complet (altfel va face condens si va deveni cleios).

16. Taiati prajitura cu dovleac doar dupa ce s-a racit complet.

17. In cazul in care alegeti sa-i faceti o glazura simpla, o turnati cu o lingura peste checul cu dovleac complet racit si il mai lasati cam o ora inainte de a-l felia, cat glazura de lamaie, portocale sau cea de ciocolata sa se intareasca.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Dovleac Copt si Ciocolata.
POFTA BUNA!