Salata de Sfecla Rosie cu Nuci si Branza

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Salate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 10.01.2024 - 15:42
Vizualizari: 660
Etichete: sfecla rosie , ceapa rosie , mere , pere , salata verde , rucola , spanac , nuca , migdale , nuci pecan , fistic , caju , mandarine , portocale , branza de capra , feta , telemea , marar , lamaie , pranz , cina , rapid , pachet , sanatos , ieftin , iarna , salata , vegetarian

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

5 minute

(daca avem sfecla gatita)

Timp Total:

15 minute

Numar Portii:

Salata de sfecla rosie cu nuci si branza este o descoperire destul de recenta. Nici nu stiu de ce nu am incercat-o pana acum, pentru ca sfecla rosie este una din legumele mele preferate. Pe langa faptul ca este foarte sanatoasa, este si foarte buna si poti sa pregatesti cu ea o multime de retete. Iar una dintre ele este aceasta salata cu sfecla rosie.

Posibil ca asocierea dintre sfecla si branza sa vi se para neobisnuita si, garantat, nu sunteti singurii, insa gustul dulceag al sfeclei rosii se combina tare bine cu cel sarat al branzei, iar texturile se completeaza de minune. Mie mi se pare ca este o salata de iarna perfecta! Ca daca avem sezonul dovleceilor, al rosiilor gustoase, al vinetelor dolofane, iarna e incontestabil sezonul sfeclei si al radacinoaselor. Din cate se spune, sfecla rosie isi pastreaza proprietatile indiferent de modul de gatire, iar posibilitatile sunt practic nelimitate si tin doar de imaginatia fiecaruia dintre noi: poate fi servita cruda, fiarta, coapta, sub forma de piure, chipsuri, supe, creme, in salate si chiar si in prajituri.

Una peste alta este un ingredient ieftin si o gasim si in piata si in supermarket. Acasa, mama face foarte des o salata din sfecla rosie, asezonata cu hrean si uneori cu chimen. Asocierea de sfecla cu hrean mi-a placut dintotdeauna, iar cu chimenul ma inteleg mult mai bine la friptura.

Revenind la salata de sfecla rosie coapta sau fiarta, ca am incercat ambele variante, mare lucru nici nu este de povestit. Se amesteca ingredientele, se asezoneaza dupa gust si gata. Totul e sa ai sfecla gata fiarta sau coapta. Nu ca zic, dar in zilele cand vreti ceva mai usor, cele in care nu prea aveti timp, cele in care nu mai stiti ce sa luati la pachet sau in cele in care vreti ceva fara carne, salata de sfecla rosie cu branza e perfecta!

Extrem de rapid de pregatit, o salata de legume sanatoasa si colorata este o explozie de vitamine si merge oricand, nu-i asa? Si daca nu ma credeti pe cuvant, ramane doar sa incercati voi mai multe variante si sa ma contraziceti sau sa-mi dati dreptate. Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Putem sa facem salata cu sfecla rosie coapta sau fiarta? Va recomand sa folositi sfecla rosie nu foarte mare, de cam aceeasi dimensiune (sfeclele mai mici sunt mai fragede, cele mai mari pot fi lemnoase, fibroase), se coace mai repede sau o puteti fierbe. Daca sunteti presati de timp, o puteti cumpara gata fiarta, insa nimic nu se compara cu gustul sfeclei coapte (prin coacere i se concentreaza aromele specifice).

2. Cum se coace sfecla rosie? Spalam sfecla bine si apoi o invelim in hartie de copt. O punem la cuptor la 200 de grade, timp de 35-60 de minute, in functie de marimea ei si o incercam cu o furculita sa vedem daca este gata (daca intra usor inseamna ca este coapta). Lasam sfecla sa se raceasca si apoi o curatam de coaja.

3. Cum se fierbe sfecla? Punem sfeclele spalate bine intr-o oala si turnam apa rece peste ele cat nivelul apei sa fie cu macar 2 degete peste ele. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca le lasam la fiert circa 30-50 de minute (in functie de marimea lor). Apoi facem teste cu scobitoarea si, cand sunt moi, le trecem sub jet de apa rece si le lasam la racit tot in apa rece (ca sa nu li se usuce coaja).

4. Cum se curata sfecla? Fie ca o fierbem, fie ca o coacem, coaja aproape ca se curata si cu mana, insa ne putem ajuta de un cutit sau de un burete abraziv. Bine este sa folosim manusi, pentru ca sfecla rosie pateaza.

5. Cum se pastreaza sfecla fiarta sau coapta? Dupa ce o curatam, putem pastra sfecla in pungi la frigider (2-3 zile) si o putem folosi fie la salate, la supe crema sau chiar si la conserve pentru iarna.

6. Putem sa facem salata cu sfecla rosie cruda? Da, rasa pe razatoarea mare insa, chiar daca va fi mai fresh, va fi si mai crocanta.

7. Ce fel de salata folosim? Fie o legatura de frunze de sfecla, kale sau Mangold gatite la aburi cateva minte sau oparite, salata verde, rucola, baby spanac sau orice alt mix de salata.

8. Este bine sa rumenim nuca putin intr-o tigaie fara grasime sau in cuptor (prin rumenire usoara i se intensifica aromele). Dupa ce o rumenim, o frecam putin intre palme sau o punem intr-o sita si o scuturam bine, ca sa scapam de cojitele fine.

9. Nuca poate fi inlocuita cu nuci pecan, alune, migdale, caju sau fistic.
De ce se curata mandarinele sau portocalele de pielita alba dintre felii? Nu este obligatoriu, insa acestea sunt usor amare (depinde de gust).

10. Este obligatoriu sa facem salata cu branza de capra? Nu, putem sa folosim si branza feta, o alta branza cremoasa sau chiar si telemea. Eu am avut o branza de capra moale care a dat cremozitate salatei cu sfecla.

11. Dressingul pentru salata de sfecla poate fi imbogatit, dupa gust, cu oregano, rozmarin, chimen, daca va place, usturoi zdrobit sau o lingura cu mustar.

12. Cu ce mai putem face salata de sfecla? Daca vreti o salata mai consistenta, mai puteti adauga un morcov mare ras, 200 g de naut, bulgur, quinoa, spelta, hrisca sau boabe de porumb fierte.

Alte retete cu sfecla rosie gasiti aici:
Supa Crema de Sfecla Rosie
Oua Umplute, Murate si Colorate Natural
Prajitura cu Sfecla Rosie si Nuci
Red Velvet Cheesecake Brownie
Salata cu Varza, Ridiche si Sfecla Rosie

INGREDIENTE:
4 sfecle medii coapte sau fierte (cum 500 g)
o ceapa rosie mica
un mar sau o para
100 g de salata verde, rucola, baby spanac sau un mix de salata
100 g de miez de nuca
2 mandarine sau o portocala
200 g de branza de capra sau feta
o legatura de marar
2 linguri cu ulei de masline
zeama de la o lamaie
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente.
Curatam sfecla rosie coapta sau fiarta de coaja si o taiem in rondele, in felii cat mai subtiri sau in cubulete.
Taiem ceapa rosie in rondele si o desfacem in fasiute.
Indepartam semintele si partile lemnoase de la mar (sau de la para) si il taiem in felii subtiri. Apoi il stropim cu putina zeama de lamaie, pentru a nu se oxida.
Rumenim nuca, migdale, alune, nuci pecan, caju sau fistic pentru cateva minute, intr-o tigaie fara grasime.
Curatam mandarinele sau portocala de coaja si indepartam pielitele albe care separa feliile.
Tocam marunt mararul.

2. Pregatire dressing pentru salata cu sfecla.
Peste uleiul de masline turnam zeama de lamaie (sau zeama de portocala), dar nu o punem pe toata de la inceput ca sa putem regla gustul, adaugam piper proaspat macinat si sare si amestecam bine.

3. Pregatire salata de sfecla rosie.
Peste feliile de sfecla rosie punem rucola (sau orice alte frunze verzi), ceapa rosie, merele (sau para), mararul, nucile rumenite si jumatate din cantitatea de branza.
Turnam peste ele dressingul pentru salata si amestecam bine. Gustam si ii potrivim gustul.

4. Servire si pastrare salata de sfecla cu nuci si branza.
Ideal este sa punem salata de legume in frigider pentru o ora, pentru ca aromele sa se combine, dar o putem servi si imediat cu felii de mandarina sau portocala deasupra, cateva nuci sau alte seminte si branza de capra sau feta ramasa.
Dressingul pentru salata poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider, intr-un borcan cu capac.
Salata de sfecla rosie poate fi pastrata 2 zile in frigider, intr-o caserola cu capac, iar dressingul adaugat inainte de servire.
E tare buna simpla, fie ca salata aperitiv, la pranz sau la cina, eventual cu paine prajita sau crutoane, sau garnitura langa orice friptura.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Salata de Sfecla Rosie cu Nuci si Branza.
POFTA BUNA!