Ardei Umpluti cu Orez si Ciuperci, de Post, la Cuptor

Video reteta |

Rating: 6 (Voturi: 1)

Categorie: Preparate de post
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 25.08.2026 - 16:57
Vizualizari: 21
Etichete: ardei gras , ardei kapia , ciuperci , ceapa , morcovi , suc de rosii , dafin , patrunjel , marar , cimbru , vara , pranz , cina , vegetarian , legume , ieftin , sanatos , de post , retete traditionale , retete romanesti , mancare de post , fara carne

Timp de Pregatire:

35 minute

Timp de Gatire:

85 minute

Timp Total:

120 minute

Numar Portii:

4 portii

Ardeii umpluti cu orez, ciuperci si legume, desi sunt de post, sunt genul de mancare simpla, dar cu gust intens si reconfortant, buna si calda, imediat ce e gata, dar si a doua zi.

Si, daca ma intrebati pe mine, cand avem ardei si rosii pe alese, e clar: trebuie neaparat sa ne bucuram de macar o portie de ardei umpluti cu legume. Pentru ca sunt gustosi, buni si in perioada postului, dar si cand vrei ceva fara carne.

Sunt preferatii mei, pe langa cei umpluti cu carne tocata acestia sunt mai sanatosi, mai usori, dar la fel de deliciosi, nu le lipseste nimic, chiar daca sunt niste ardei umpluti de post.

Gatiti pe indelete intr-un sos de rosii gustos, ardeii umpluti fara carne sunt aromati si satiosi. Cat e vara de lunga, eu nu o las sa treaca fara sa-i fac macar o data. Parca umpluti cu orez si ciuperci au un farmec aparte.

Bine, eu fac parte din clubul ciudatilor carora le plac mai mult sarmalele si ardeii umpluti de post cu orez si ciuperci, decat cele cu carne. Pe de alta parte, Lore care este carnivor convins, a declarat au fost buni. Foarte buni! Asa ca asta e o victorie importanta pentru mine, nu? Mai ales ca am ajuns la un moment al vietii noastre in care ne-am cam reevaluat felul de a manca. Aproape fara sa ne dam seama, am optat pentru mai multe retete vegetariane. Nu spun ca am renuntat la carne, doar ca doua-trei zile pe saptamana avem un meniu de post. Si asta ne face sa apreciem mai mult carnea, savurand-o cu mai multa placere atunci cand o avem la masa.

Revenind insa la ardeii umpluti cu orez si legume, fara indoiala, fiecare gospodina are varianta ei. Cu ciuperci, fara ciuperci, cu mai multe legume, ardeii umpluti de post la cuptor sau fierti pe plita sunt oricand bineveniti. Ingredientele sunt naturale si ieftine, dovada ca lucrurile simple sunt cele mai bune.

Si da, mie imi plac ardeii umpluti la cuptor, arsura aceea fina le da exact gustul de ardei copti dupa care alerg. Sunt foooarte buni si au o aroma senzationala! Sa va fie de folos!

Si daca iti plac legumele umplute, iata si alte idei: Dovlecei Umpluti cu Branza la Cuptor, Ardei Umpluti cu Branza la Cuptor, Rosii Umplute cu Branza la Cuptor, Vinete la Cuptor Umplute cu Rosii si Mozzarella, Rulouri de Vinete Umplute cu Branza, in Sos de Rosii, Cartofi Copti Umpluti cu Bacon si Cascaval.

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete video explicate pas cu pas, cu rabdare.

INGREDIENTE:
4 ardei grasi mari
400-500 g ciuperci proaspete
2 cepe mari
1 morcov mare
1 ardei gras sau kapia mic
200 g orez cu bob rotund
50 ml ulei
500 ml suc de rosii
500 ml apa calda
cimbru
1-2 frunze de dafin
boabe de piper
sare
piper proaspat macinat
1 legatura verdeata (marar sau patrunjel)

SFATURI:
1. Tineti cont de faptul ca eu am avut niste ardei grasi foarte mari si reglati cantitatile in functie de dimensiunea lor.

2. Important este sa alegeti ardei de marime egala, pentru a se gati in acelasi timp.

3. Reteta se poate face si cu ardei pentru umplut congelati.

4. Ciupercile - sunt bune orice fel de ciuperci: champignon albe sau brune, care se gasesc tot timpul anului, galbiorii, hribii sau ghebele sunt minunate. Puteti folosi de un singur fel sau le puteti combina.

5. Puteti sa folositi ciuperci congelate, dar trebuie sa le decongelati inainte si sa le lasati sa se scurga bine. Nu va recomand ciupercile din conserva, parca nu mai au gust insa, daca nu gasiti si nu gasiti ciuperci proaspete, la puteti folosi (atentie, ciupercile din conserva au un timp de gatire mai mic).

6. Puteti sa faceti ardeii umpluti cu orez, fara ciuperci, daca nu va plac.

7. Ardeiul kapia sau gras rosu va da culoare si gust umpluturii.

8. Morcovul isi lasa culoare si aroma in umplutura.

9. Eu nu folosesc suc de rosii sau bulion in umplutura ardeilor cu orez si ciuperci, ramane dulceaga de la ceapa si morcov.

10. Puteti sa puneti in umplutura si un dovlecel mic tocat marunt, daca aveti, daca va place, daca vreti.

11. Este de preferat sa folositi orez cu bob rotund, are mai mult amidon si leaga mai bine umplutura.

12. Orezul poate fi inlocuit cu quinoa, bulgur, cuscus, hrisca, pasat sau arpacas.

13. Daca va place picant, adaugati un varf de ardei iute tocat sau fulgi de chilli, odata cu celelalte condimente.

14. Pentru a fierbe ardeii umpluti, folositi un sos de rosii gros, rosii pasate sau rosii cu pulpa, ce aveti.

15. Condimente - folositi cimbru, rozmarin, oregano, foi de dafin, boabe de piper, boia de ardei.

16. Daca vreti un sos mai gros, adaugati 1-2 linguri cu faina in sosul de rosii pe care il turnati in cratita peste ardeii umpluti.

17. Verdeata - ardeii umpluti cu orez de post se potrivesc atat cu marar, cat si cu patrunjel.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire legume.
Taiem ciupercile in cubulete mici, ele mai scad atunci cand le gatim si cantitatea depinde si de marimea ardeilor.
Tocam marunt doua cepe medii sau doua mai mari.
Tocam marunt ardeiul kapia (sau unul gras nu foarte mare).
Radem pe razatoarea mica morcovul.
Tocam marunt verdeata.

2. Pregatire ciuperci.
Intr-o tigaie maricica punem 20 ml de ulei, adaugam ciupercile, putina sare, care scoate apa din ciuperci, si la foc mediu le lasam sa se caleasca, amestecand din cand in cand, vreo 10 minute, cat sa se rumeneasca usor. Apoi le lasam deoparte.

3. Pregatire umplutura pentru ardei cu orez de post.
Intr-o alta tigaie incapatoare si adanca punem 20 ml de ulei.
In uleiul incalzit, punem ceapa tocata si putina sare, care scoate apa din ceapa si o calim la foc mic, amestecand din cand in cand, fara capac. In 4-5 minute, ceapa ar trebui sa se inmoaie, sa devina lucioasa si translucida, fara sa se rumeneasca sau sa se arda.
Cand este moale, scoatem intr-un castron 2 linguri de ceapa calita, pentru ca o vom folosi la sos.
Peste ceapa din tigaie, punem morcovul ras si ardeiul tocat si continuam sa calim legumele inca 2-3 minute, tot la foc mic, tot fara capac, amestecand din cand in cand, nu cumva sa se lipeasca.
Cand legumele sunt moi, adaugam orezul, spalat si bine scurs, un strop de sare, piper proaspat macinat si, optional, putin cimbru.
Amestecam continuu si gatim totul inca 2-3 minute, astfel incat fiecare bob de orez sa fie bine imbracat in ulei si sa absoarba aromele legumelor. Stingem focul si dam tigaia deoparte.

4. Pregatire ardei pentru umplut.
Daca vreti sa faceti ardeii umpluti la cuptor, e momentul sa incalziti cuptorul.
Taiem un capac din ardei, cat mai aproape de coada, cu un cutit cu lama ingusta si subtire.
Scoatem cotoarele, nervurile de la interior care pot sa fie iuti, si semintele. Ii scuturam bine de seminte, ii spalam si la interior si la exterior si ii lasam sa se scurga.
Curatam si cotoarele, pentru ca le vom aseza deasupra pe post de capac.

5. Pregatire ardei umpluti de post cu ciuperci si orez.
Peste umplutura care s-a racit, punem ciupercile calite, verdeata, marar sau patrunjel, sare si piper proaspat macinat dupa gust si amestecam bine.
Cu o lingura sau cu o lingurita, umplem ardeii cu orez si ciuperci lasand aproximativ 1 cm spatiu deasupra pentru ca orezul sa aiba loc sa se umfle.

6. Pregatire sos.
Peste sucul de rosii gros, punem ceapa calita pe care am pastrat-o cand am facut umplutura.
Adaugam apa calda, 1-2 foi de dafin, boabe de piper, cimbru, putin piper proaspat macinat, un praf de sare si amestecam.

7. Gatire ardei umpluti cu orez de post.
Alegem o cratita potrivita, care are si capac, in care ardeii sa stea in picioare, sa se sprijine unul de altul, ca sa nu se rastoarne in timpul gatirii.
Punem pe fundul cratitei o lingurita cu ulei, sa zicem 10 ml, si aranjam in ea ardeii, care trebuie sa stea usor inghesuiti, dar totusi sa aiba ceva spatiu printre ei pe unde sa turnam sosul.
Eu pun o lingura de sos si deasupra fiecarui ardei, ca sa aiba si orezul in ce sa fiarba.
Turnam in cratita, pe langa ardei, sosul de rosii si, daca este cazul, completam cu apa fierbinte, astfel incat sa fie aproape acoperiti de lichid.
Acoperim fiecare ardei cu capacul scos, fara cotor si seminte sau cu cate o felie de rosie.
Eu am facut ardei umpluti de post la cuptor. I-am pus in cuptorul bine incins la 200 de grade, caldura sus si jos, pe raftul din mijloc, fara ventilatie, pentru 45 de minute, acoperiti. Apoi am indepartat capacul si i-am mai lasat inca 15 minute, fara sa modific setarile cuptorului, ca sa se rumeneasca putin.

8. Servire.
Ardeii umpluti cu orez sunt buni calzi, ca fel principal, stropiti din belsug cu sosul din cratita, sau cel putin asa ne plac noua, cu paine proaspata si presarati cu verdeata tocata. Sunt absolut deliciosi la pranz sau la cina, atat de buni, incat nu simti catusi de putin lipsa carnii din compozitie.
Daca nu tineti post, puneti peste ei o lingura generoasa de iaurt grecesc sau smantana.

9. Pastrare ardei umpluti.
Ardeii umpluti de post se pastreaza in frigider pana la 3 zile, intr-un recipient inchis, si se reincalzesc usor. Mie mi se pare ca sunt mai gustosi a doua zi, pentru ca aromele se aseaza.

SFATURI:
1. Sarea scoate apa din ciuperci, nu o omiteti atunci cand le caliti.

2. Ciupercile trebuie sa-si lase apa, lichidul din tigaie sa se evapore si ciupercile sa aiba usoare urme de rumenire.

3. Eu calesc ciupercile separat, pentru ca nu vreau ca orezul sa absoarba lichidul maroniu lasat de ciuperci.

4. Daca simtiti ca orezul si legumele se prind de tigaie, adaugati 50 ml de apa calda, nu vrem sa gatim orezul, doar sa se umfle putin.

5. Ca sa-I curatati si daca va este mai usor, pur si simplu apasati cotorul ardeilor spre interior si ar trebui ca apoi sa-l puteti trage spre exterior.

6. Cu amestecul de orez, ciuperci si legume puteti sa umpleti si dovlecei, rosii sau vinete.

7. Incercati sa umpleti ardeii si in locurile unde au fost nervurile, dar nu compactati umplutura.

8. Nu indesati umplutura, pentru ca orezul trebuie sa aiba loc sa fiarba si sa se umfle, aceasta trebuie sa stea lejera.

9. Umplutura trebuie sa fie racorita inainte de a umple ardeii: o umplutura calda inmoaie ardeiul crud si il poate face sa se crape. Lucru care se poate intampla si daca ii umpleti prea mult si indesati umplutura.

10. Bunica mea rumenea putin ardeii umpluti inainte de a-i pune la fiert, fie ca facea ardei umpluti cu carne, fie ardei umpluti cu orez. Incingea 2 linguri de ulei intr-o tigaie si prajea ardeii cate 1 minut pe fiecare parte, intorcandu-i mereu. Sunt mai gustosi, ii faceam si eu asa cand eram mai tanara, dar, na, varsta.

11. Condimentati sosul de rosii dupa gust.

12. Puteti sa fierbeti ardeii umpluti pe aragaz, ca sa nu se ridice si sa se rastoarne, puneti deasupra lor o farfurie, cu fata in jos. Cand ardeii incep sa clocoteasca, lasati-i sa fiarba 40-45 de minute, acoperiti, la foc mic.

13. Sau ii puteti fierbe pe aragaz 35 minute, acoperiti la foc mic din momentul in care lichidul incepe sa clocoteasca si apoi sa-i puneti 20 minute, fara capac, in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Ardei Umpluti cu Orez, Ciuperci si Legume, de Post, la Cuptor.
POFTA BUNA!