Mancare de Orez cu Prune Uscate

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Preparate de post
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 04.11.2025 - 19:55
Vizualizari: 77
Etichete: orez , prune , prune afumate , prune uscate , prune deshidratate , supa de legume , pranz , cina , garnitura , familie , rapid , simplu , usor , sanatos , economic , de post , vegetarian , reteta copilariei , pilaf , retete traditionale , retete romanesti , mancare de post , retete de post

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

4-6 portii

Mancarea de orez cu prune uscate este o reteta traditionala romaneasca, simpla si savuroasa, perfecta pentru zilele de post sau cand vrei ceva delicios cu gust de copilarie la bunici! Sunt sigura ca multi dintre voi o stiti, iar pentru altii asocierea prune cu orez poate parea ciudata, dar este incredibil de gustoasa. Asa ca, daca inca nu ati incercat o mancare de orez cu prune, eu zic sa nu mai stati pe ganduri.

Si, daca va intrebati daca mancarea de prune este un desert, ei bine, mie imi place mai mult varianta de fel principal, insa da, se poate tranforma si intr-un desert de post.

Bunica ne facea mancarea de orez cu prune uscate si ceapa in perioada postului. V-am tot povestit, am crescut printre dealuri, asa ca prunele nu ne lipseau. Bunicii mei uscau prune in cuptorul din curte si le afumau putin si, chiar vorbeam cu mama zilele trecute, daca se mai gasesc prune afumate prin zona. Din pacate nu prea, insa gasim prune uscate in piata si in supermarket, la raionul cu fructe deshidratate.

Orezul cu prune uscate, desi este o mancare simpla, cu origini modeste, are un gust dulce-acrisor, combina textura fina si cremoasa a orezului cu dulceata prunelor. Eu una, de fiecare data cand pregatesc retete cu prune uscate, ma gandesc la vremurile de odinioara, cand ingredientele erau putine si simple, dar mancarurile inca ne-au ramas la suflet. Imi dau un sentiment de caldura si nostalgie. Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Alte retete de post simple gasiti mai jos:
Cartofi Taranesti la Cuptor, de Post

Salata de Paste cu Legume Coapte
"Icre" de Fasole Boabe (Icre False)
Tocanita de Ciuperci de Post cu Ceapa, Usturoi si Sos de Rosii
Pate de Post cu Ciuperci si Fasole Boabe
Paste cu Ciuperci si Sos de Rosii, de Post
Ciuperci cu Usturoi la Tigaie
Pasta de Ardei Copti cu Nuci
Chiftele de Cartofi de Post la Cuptor
Hummus cu Dovleac Copt
Ciuperci Umplute de Post cu Legume

INGREDIENTE:
300 g orez
250 g prune uscate
2 cepe medii
900 ml supa de legume sau apa fierbinte
3 linguri cu ulei
piper proaspat macinat
sare

SFATURI:
1. Mancarea de prune uscate poate fi transformata si in desert, daca renuntati la ceapa, iar in loc de supa de legume, faceti un sirop de zahar ars si adaugati arome: vanilie, scortisoara, coaja de lamaie.

2. Orezul, poate fi Arborio sau Carnaroli, cu bob mare, special pentru risotto, sau orez cu bob rotund daca vreti o textura mai cremoasa, boabele au mai mult amidon si se umfla mai bine.

3. Puteti folosi si orez cu bob lung, Jasmine sau orez Basmati, cum am avut eu, la care boabele raman usor separate, chiar si dupa gatire.

4. Ideale sunt prunele uscate, fara samburi, conservate natural, moi si suculente.

5. Daca gasiti prune afumate, nu le ocoliti, dau o aroma grozava mancarii. Doar aveti grija sa le tineti cateva ore inainte in apa, pentru ca gustul de afumat sa nu fie prea puternic.

6. Mancarea de prune uscate poate fi facuta si cu apa fierbinte, in loc de supa de legume, dar gustul nu va mai fi acelasi.

7. Daca nu vreti un orez cu prune de post, folositi supa de pui.

8. Daca nu vreti sa faceti o mancare de post, in loc de 3 linguri cu ulei, folositi 2 linguri cu ulei si un cub de unt. Uleiul previne arderea untului.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire supa de legume.
Punem la fiert o ceapa medie, 2 morcovi, o radacina de pastarnac, una de patrunjel, cateva felii de telina si un ardei, 4 catei de usturoi, o foaie de dafin, boabe de piper, sare si doua linguri cu ulei.
Fierbem legumele la foc mic aproximativ 40 de minute, pana cand morcovii si telina sunt moi si apoi le strecuram.

2. Hidratarea prunelor uscate.
Spalam bine prunele uscate sub jet de apa rece, apoi le lasam la inmuiat in apa calda, cat sa fie acoperite, pentru 30 de minute.

3. Calirea cepei si a orezului.
Tocam marunt ceapa.
Turnam uleiul intr-o cratita maricica.
Adaugam ceapa si putina sare, care scoate apa din ea, si o calim la foc mic, amestecand des, pana cand devine moale si sticloasa, fara sa se rumeneasca.
Adaugam orezul uscat peste ceapa calita, si il calim la foc mic, amestecand continuu 2-3 minute, pana cand fiecare bob este imbracat de grasime.

4. Cat timp se fierbe mancarea de orez cu prune uscate?
Incepem sa adaugam din supa de legume fierbinte sau apa fierbinte, cate 2 polonice peste orezul calit. Amestecam continuu, ca sa ajutam la eliberarea amidonului din boabele de orez si la obtinerea cremozitatii.
Condimentam cu putina sare, asta pentru ca si supa este sarata, si piper proaspat macinat.
Dupa ce lichidul este absorbit complet de orez, mai adaugam 2 polonice cu supa fierbinte.
Si tot asa, pana cand punem cei 900 ml de supa fierbinte.

5. Pregatire mancare de prune uscate cu orez.
Cu 5-7 minute inainte, adaugam prunele scurse si clatite sub jet de apa.
Continuam sa adaugam lichid si sa amestecam in orez.
Testam 2-3 boabe, orezul nu trebuie sa fie terciuit, ci sa ramana boabele frumoase, usor al dente.
Condimentam cu sare si piper proaspat macinat, daca este cazul si mancarea e gata.

6. Servire si pastrare.
Acoperim cratita cu capac si lasam mancarea de prune sa se odihneasca 10 minute, timp in care aromele se combina.
Orezul cu prune este bun fierbinte, servit imediat. Orezul este cremos, imprumuta din aroma prunelor, iar contrastul dintre pruna dulce si orezul sarat e nemaipomenit de buna!
Pe masura ce se raceste orezul absoarbe lichid si devine mai sec . Nu zic, e bun si rece sau a doua zi, insa mie mi se pare ca este mai bun cald.
Mancarea de prune afumate poate fi pastrata in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic, 2 zile, nu va mai fi la fel de cremoasa.

SFATURI:
1. Supa concentrata de legume, cunoscuta si sub denumire de stock de legume, se poate folosi pentru a pregati si alte retete: supe creme, mancaruri, pilaf, tocanite, sosuri sau alte retete, de fiecare data cand aveti nevoie de o supa de legume.

2. Legumele alese pentru supa concentrata trebuie sa aiba arome neutre. Nu folositi broccoli, conopida, dovlecei, varza, cartofi sau dovleac. Acestea prin fierbere pentru o perioada mai lunga de timp devin moi si se descompun, iar supa devine tulbure.

3. Cantitatea de apa sa fie putin mai mare decat cea a legumelor, iar fierberea acestora sa se faca foarte incet.

4. Daca vi se pare ca supa concentrata nu este suficient de clara, puteti folosi un tifon si o mai strecurati inca o data.

5. Supa de legume clara poate fi pastrata 2-3 zile in frigider, in borcane sau sticle. Puteti sa o pastrati un timp mai indelungat, pana la 6 luni in congelator, in sticle de plastic sau in pungi care se inchid etans, dar notati data si cantitatea pe ele.

6. Legumele fierte pot fi folosite la o salata a la russe, de exemplu. Fierbeti separat cativa cartofi, ii taiati in cubulete, la fel si morcovii, telina si pastarnacul fierte, mai taiati 2-3 gogosari in otet si 3 castraveti murati, amestecati totul cu maioneza si salata e gata.

7. Rehidratati prunele uscate 30 de minute inainte de a le pune in mancare, acest pas le va face mai suculente.

8. Daca aveti prune uscate ca lemnul, va trebui sa le inmuiati peste noapte.

9. Spalam orezul? Nu-l spalati inainte pentru ca avem nevoie de amidon pentru o mancare cu prune cremoasa.

10. Puteti sa faceti pilaful cu prune uscate la cuptor, turnati in cratita toata supa fierbinte, puneti si prunele scurse si clatite sub jet de apa, apoi puneti cratita in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru aproximativ 30 de minute, pana cand orezul este bine gatit si lichidul absorbit.

11. Gatita pe aragaz, mie mi se pare ca mancarea de orez cu prune afumate iese mai cremoasa, ca un risotto.

12. Pilaful cu prune se gateste la foc mic si amestecand incontinuu.

13. Nu adaugati alt lichid in cratita, pana ce primul nu a fost absorbit.

14. Orezul are nevoie de 15-20 de minute de fierbere, in functie de tip, vedeti indicatiile de pe ambalaj.

15. In functie de orezul folosit este posibil sa mai fie nevoie sa mai adaugati putina supa fierbinte sau putina apa fierbinte.

16. Dupa ce luati mancarea de pe foc si, daca nu tineti post, o bucatica de unt rece si o lingura cu parmezan ras puse peste prunele uscate cu orez leaga sosul, ii da mai multa cremozitate.

17. Nu va speriati de zeama din cratita pentru aceasta va fi absorbita de orez!

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Mancare de Orez cu Prune Uscate.
POFTA BUNA!