Salata de Cartofi cu Iaurt, Castraveti Murati, Ridichi si Ceapa

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Salate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 19.07.2023 - 14:39
Vizualizari: 472
Etichete: cartofi , ceapa , castraveti murati , ridichi , marar , masline , iaurt , iaurt grecesc , ulei de masline , marar , piper , usturoi , porumb , mazare , fasole verde , cartofi noi , lamaie , usor , pranz , cina , rapid , ieftin , pachet , sanatos , vara , salata , sos , vegetarian , ardei copti , gulii

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

15 minute

Timp Total:

25 minute

Numar Portii:

Reteta de salata de cartofi cu iaurt, ceapa si castraveti murati este foarte simpla, racoroasa si usoara, perfecta intr-o zi de vara, caniculara. De fapt, ce zic eu, o salata de cartofi este buna oricand. Nu e de mirare, daca ne gandim ca este o salata de legume, in care folosim ingrediente ieftine si aproape nelipsite din orice casa: cartofi, ceapa, muraturi si iaurt grecesc. Fie ca faci salata de cartofi noi cu sos de iaurt si marar, fie ca deja a trecut sezonul lor si, in plina iarna, esti in pana de idei sau nu sti ce sa pui la pachet, sau pur si simplu vrei ceva rapid si bun. Caci oricat de banala si umila ar fi aceasta leguma, parca niciodata nu ai destule retete cu cartofi.

Noua ne place tare mult salata de cartofi vara, cand ne ferim de mancaruri grele si nici nu vreau sa stau prea mult in bucatarie. Mai ales ca, de cele mai multe ori, o pot personaliza cu ce alte ingrediente mai am prin frigider sau camara, cat sa fie diferita de fiecare data, dar la fel de buna. De fapt, sunt sigura ca stiti, oricand prefer o salata cu iaurt grecesc. Este mai racoroasa, mult mai saraca in grasimi, pentru ca este o salata de cartofi fara maioneza, iar despre iaurt, pana si nutritionisti au numai cuvinte de bine.

De data asta am facut salata de cartofi cu ridichi, care i-au adus textura si culoare. Teoretic, este o salata aperitiv, insa este minunata si la masa de pranz si la cina! Este delicioasa simpla sau o poate fi o garnitura grozava langa orice friptura. Ca doar v-am zis ca aceasta salata cu cartofi e simpla, rapida, spornica, economica, sanatoasa si o sa vedeti cat de gustoasa.

In mod clar, salata de cartofi si iaurt nu o sa castige vreun concurs de frumusete sau unul in care trebuie sa-ti arati abilitatile in bucatarie, insa garantat sta cu mandrie pe orice masa. Ca faci salata de cartofi cu peste afumat, cu oua sau fara, cu ton, cu orice alte legume, orice combinatie e reusita. Chiar sunt curioasa voi ce ati mai pune in aceasta salata de cartofi cu iaurt si cum ati personaliza-o. O sa va las si eu mai jos cateva idei care imi trec prin minte. Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Ce fel de cartofi folosim? Pentru salata de cartofi si iaurt folosim, de preferat, cartofi fierti in coaja (se curata mai usor, isi pastreaza mai bine forma la fierbere si nici nu devin aposi). Acestia se pot fierbe cu o zi inainte si pastrati la rece, este chiar indicat, pentru ca se vor felia frumos, dar se decojesc doar in momentul utilizarii (ca sa nu se usuce). Soiurile de cartofi cele mai potrivite pentru salate sunt cele “sapunare”, adica nu fainoase (care se sfarama la fiert). In supermarketuri gasim acum cartofi de salata gata sortati si ambalati in plase. Important este sa alegem cartofii de cam aceeasi dimensiune pentru a se fierbe in acelasi timp. Sigur ca putem sa curatam cartofii de coaja!

2. Putem sa facem salata cu cartofi noi? Sigur! Este perfecta!

3. Punem 2 lingurite cu sare in apa in care fierb cartofii, chiar daca ei nu se sareaza complet, vor avea un gust mai bun decat cei fierti in apa simpla.

4. Putem sa facem salata de cartofi cu maioneza? Da, cu maioneza facuta in casa sau un mix de maioneza cu iaurt cremos. Insa, mai ales vara, dressingul din iaurt mi se pare mai potrivit.

5. Facem salata de cartofi cu castraveti murati in otet sau in saramura? Se potrivesc orice castraveti murati, cei in otet sunt de preferat, dar depinde daca vrem o salata mai acra sau mai dulceaga. Daca facem salata cu castraveti in saramura, trebuie sa fim atenti cu sarea, punem mai putina sau chiar deloc.

6. Cu ce putem inlocui iaurtul grecesc? Cu smantana cu 12% grasime sau cu iaurt normal, cu 3.5% grasime. Daca folosim un alt iaurt (insa cantitatea trebuie sa fie aproape dubla fata de cea indicata mai jos), acesta trebuie lasat la scurs intr-o sita cu tifon, timp de 6-8 ore. Cel mai bun este iaurtul turcesc strecurat (süzme), bogat si cremos, incat seamana mai mult cu o smantana. Daca folosim iaurt grecesc si vrem o salata mai legata, punem iaurtul intr-o sita fina si il lasam in frigider 1-2 ore.

7. Ce condimente folosim la salata de cartofi? Pe langa sare si piper, mai putem adauga coaja de lamaie bio, ardei iute sau cativa fulgi de chilli pentru o nota picanta, 2 linguri cu mustar sau usturoi zdrobit.

8. Ce verdeturi folosim la salata cu iaurt? In aceasta salata simpla merg bine atat mararul, patrunjelul, dar si menta sau busuiocul. Dressing poate fi folosit la orice salata cu iaurt.

9. Ce alte legume mai putem adauga in salata de cartofi? Pentru culoare, textura si mai multe vitamine 3-4 ardei copti taiati in fasii, orice alte legume va plac: tije de telina, praz, morcovi rasi, mazare, fasole verde, broccoli, boabe de porumb fierte, felii de gulie, frunze de baby spanac sau salata verde.

10. Ce mai putem adauga in salata? Putem sa facem salata de cartofi cu peste afumat, oua fierte, piept de pui la gratar sau fiert, sau ton din conserva bine scurs. Nu este obligatoriu sa facem salata de cartofi cu ceapa, masline si ridichi, totul tine de imaginatie si de gust.

11. Servire salata de cartofi cu iaurt. Lasam salata sa stea in frigider minim o ora inainte de a o servi, nu sarim peste acest pas. In acest timp, legumele se imprietenesc cu aromele din dressingul de iaurt si salata va fi si mai buna.

Alte retete de salate rapide si simple gasiti aici:
Salata de Ton cu Legume
Salata Turceasca de Morcovi cu Iaurt si Usturoi
Salata de Dovlecei cu Iaurt Grecesc si Usturoi
Salata de Paste cu Legume
Salata cu Piept de Pui si Legume
Salata de Paste cu Bacon si Legume
Salata Panzanella (Salata de Rosii si Paine)
Salata de Vara cu Sos de Branza
Salata Tabbouleh (Salata libaneza cu patrunjel, bulgur si rosii)

INGREDIENTE:
600 g de cartofi, noi sau vechi, cu tot cu coaja, de cam aceeasi dimensiune, spalati bine
o legatura de ceapa verde sau o ceapa veche (galbena, alba sau rosie), tocata marunt
150 g de castraveti murati, in otet sau in saramura, taiati in rondele
o legatura de ridichi, taiate in felii fine
o legatura de marar (sau patrunjel), tocat marunt
100 g de masline, de preferat fara samburi, feliate sau nu
300 g de iaurt grecesc
3 linguri cu ulei de masline
zeama de la o lamaie
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire cartofi.
Punem cartofii intr-o oala incapatoare cu apa rece si 2 lingurite cu sare si ii fierbem pana cand o furculita intra usor in ei (fara sa se zdrobeasca). Dupa ce sunt fierti ii scurgem, ii clatim cu apa rece si ii lasam sa se raceasca complet.

2. Pregatire dressing de iaurt pentru salata de cartofi.
Peste iaurt punem uleiul de masline, turnam treptat zeama de lamaie (ca sa reglam gustul), punem piper proaspat macinat, sare si marar si amestecam bine.

3. Pregatire salata de cartofi cu iaurt.
Dupa ce cartofii fierti s-au racit complet, ii curatam de coaja si ii taiem in rondele sau in cubulete.
Peste cartofi punem ceapa, castravetii murati, ridichile (sau alte legume), maslinele, turnam sosul de iaurt si marar si amestecam usor, ca sa nu zdrobim cartofii, cat toate sa se combine. Gustam si condimentam, daca mai este nevoie, cu sare, piper si zeama de lamaie.
Pentru ca aromele sa se combine si legumele sa se patrunda bine de sos, punem salata in frigider, acoperita, pentru minim o ora.

4. Servire salata de cartofi cu iaurt.
Servim salata rece simpla, la pranz sau la cina, la pachet la birou, dar minunata si garnitura langa orice friptura.

5. Pastrare salata de cartofi.
Salata este grozava in aceeasi zi in care o pregatim dar, daca mai ramane sau daca vrem sa o luam la pachet, se pastreaza in frigider, intr-o caserola cu capac, doua zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Salata de Cartofi cu Iaurt Grecesc, Castraveti Murati, Ridichi si Ceapa
POFTA BUNA!