Taietei cu Varza Calita

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Preparate de post
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 19.11.2025 - 10:23
Vizualizari: 22
Etichete: varza , varza dulce , varza murata , taietei , taitei , paste , ceapa , chimen , piper , pranz , cina , rapid , simplu , usor ieftin , de post , vegetarian , fara carne , reteta copilariei , retete traditionale , retete romanesti , mancare de post , retete de post , varza calita , paste de post

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

4 portii

Taieteii cu varza dulce, cunoscuti si sub numele de laste cu varza, taietei cu varza calita sau paste cu varza, sunt o reteta traditionala simpla si delicioasa. Desi este o mancare de post, e dovada ca banala varza dulce calita, in combinatie cu niste paste de post, adica fara ou, se poate tranforma intr-un adevarat festin.

Pentru cei care nu au crescut cu retete ardelenesti, varza cu taietei poate parea neobisnuita. Insa, sincer, daca nu ati incercat inca varza calita cu paste, merita sa-i dati o sansa. In jumatate de ora este gata de pus pe masa, buna si daca tineti post si daca nu.

Aproape nu-ti vine sa crezi ca din 3 ingrediente banale, daca nu luam in calcul condimentele, poate sa iasa o mancare delicioasa si consistenta, asa cum se facea pe vremuri. E fascinant cum de un preparat atat de simplu, cum sunt taiteii cu varza, reuseste sa fie, in acelasi timp, atat de gustos.

Imi amintesc ca bunica pregatea mancarea de varza dulce cu paste miercurea sau vinerea si niciodata nu simteam lipsa carnii, pentru ca imi placea foarte mult. Bine, buna facea varza dulce calita cu taietei de casa. Cand am facut prima data, Lore a fost sceptic, adica ok, ok, e varza de post, dar taieteii nu sunt din alta poveste? Dar apoi a lins farfuria, la propriu

. Si de atunci, din cand in cand, isi aduce aminte si ma intreaba cand mai fac taietei de post fara sos. Si, asa cum va spuneam, fiind una dintre mancarurile mele preferate din copilarie, ma bucur sa aud asta.

O farfurie cu paste si varza calita este o solutie rapida si satioasa pentru un pranz sau o cina, chiar daca nu e post. Nu doar ca este o reteta simpla, dar este si ieftina si super gustoasa, garantez! Sa va fie de folos!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Incercati si alte retete usoare de post:
Cartofi Taranesti la Cuptor, de Post
Salata de Paste cu Legume Coapte
"Icre" de Fasole Boabe (Icre False)
Tocanita de Ciuperci de Post cu Ceapa, Usturoi si Sos de Rosii
Pate de Post cu Ciuperci si Fasole Boabe
Paste cu Ciuperci si Sos de Rosii, de Post
Ciuperci cu Usturoi la Tigaie
Pasta de Ardei Copti cu Nuci
Chiftele de Cartofi de Post la Cuptor
Hummus cu Dovleac Copt
Ciuperci Umplute de Post cu Legume
Mancare de Orez cu Prune Uscate

INGREDIENTE:
700 de grame de varza (alba, cruda)
2 cepe mici sau o ceapa mare
500 de grame de taietei lati, de casa sau cumparati
3 linguri de ulei
sare
piper proaspat macinat
seminte de chimen (optional)
verdeata tocata (optional)

SFATURI:
1. Taieteii se fac cu varza dulce sau murata? Desi traditional, taieteii se fac cu varza alba, dulce, mancarea poate fi facuta si cu varza murata, lasata la desarat, apoi pasii sunt aceeasi, doar ca varza murata are un timp de fierbere putin mai mare si folosim mai putina sare.

2. Ceapa aduce un gust dulceag mancarii de varza dulce fara carne.

3. In mod ideal, pastele cu varza se face cu taitei proaspeti de casa. Dar, sunt buni si cei din comert, taieteii lati, tagliatelle, paste scurte si late, merg orice fel de paste aveti la indemana.

4. Daca folositi paste din comert, verificati sa fie paste fara ou. Fireste, asta conteaza doar daca va intereseaza ca reteta sa ramana una de post.

5. Cantitatile din reteta sunt orientative, puteti varia proportiile dupa cum vreti sa fie mancarea, "taietei cu varza" sau "varza cu taietei"

6. Sarea inmoaie un pic varza, iar aceasta incape mai bine in oala in care va fi calita.

7. Piperul, reteta de laste cu varza pur si simplu cere piperul, asta e farmecul ei.

8. Alte condimente: seminte de chimen, daca va place, cateva rondele de ardei iute pentru un gust picant, cimbru, o foaie de dafin puse in varza calita, inainte de a o fierbe acoperita cu capac.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire varza.
Taiem varza fideluta, curatata de frunzele de la exterior, care sunt mai lovite, mai patate, mai murdare. Eu o tai din cutit, chiar daca nu iese atat de fina ca la mandolina sau ca la robot.
Peste varza tocata punem o lingurita de sare si o framantam usor cu mainile, fara a o sfarama. O lasam deoparte si o sa vedeti ca in 10-15 minute varza incepe sa-si lase apa si se inmoaie si mai mult.
Tocam marunt ceapa.

2. Pregatire varza dulce calita.
Punem uleiul intr-o cratita incapatoare, pentru ca in ea trebuie sa intre si varza, si ceapa, si taieteii.
Adaugam ceapa si putina sare, ca sa mai lase din apa, si o calim la foc mic, amestecand des, pana cand devine moale si sticloasa, fara sa se rumeneasca.
Intre timp, stoarcem varza de zeama, o strangem in pumni.
Peste ceapa calita punem varza.
Calim varza, amestecand des, timp de 3-4 minute.
Si tot acum punem 4 litri de apa sa fiarba.
Dupa ce am calit varza 3-4 minute, peste ea punem cateva de seminte de chimen, asta daca va place, si piper proaspat macinat din belgug si amestecam.
Acoperim cratita cu capac si lasam varza sa fiarba mocnit, la foc mediu spre mic. Mai amestecam, din cand in cand, ca nu cumva sa se lipeasca.
Lasam varza sa se gateasca inabusit cam 10-15 minute, dar depinde si ce varza ati nimerit.

3. Cum se fierb pastele.
Cand apa pentru paste fierbe, punem sare si adaugam taieteii.
Ii fierbem, la foc mediu, amestecand din cand in cand, conform instructiunilor pe pachet, chiar cu unu-doua minute mai putin, ca sa ramana al dente, apoi ii scurgem, fara sa-i clatim.

4. Cand se pun taieteii in varza calita?
Varza calita trebuie sa fie moale, frageda, dar nu terciuita, usor-usor aurie, si sa ramana putin crocanta.
Gustati varza, sa vedeti daca mai trebuie fiarta.
Punem taieteii fierti si scursi peste varza dulce calita.
Amestecam delicat si mai lasam la foc mic 2-3 minute, pentru ca pastele sa absoarba din gustul si aroma verzei calite.
Gustam si, daca vreti sa-i dati putina culoare, presarati peste varza calita cu paste putina verdeata, marar sau patrunjel.

5. Servire si pastrare.
Taieteii cu varza se mananca imediat, fierbinti, dar sunt gustosi si reci, la temperatura camerei, eventual cu putina boia afumata deasupra, boia iute sau fulgi de chilli.
Mancarea de varza cu taietei de post se pastreaza in frigider intr-un recipient etans 2-3 zile. Se reincalzeste usor in tigaie, cu putin ulei sau putina apa calda.

SFATURI:
1. Ceapa nu trebuie sa se prajeasca, ci doar sa se caleasca.

2. De ce se stoarce varza? Depinde si de soiul de varza, unele nu prea isi lasa zeama si nici macar nu e nevoie sa o stoarcem, altele, cum a fost a mea, lasa destul de multa.

3. Daca nu incape toata varza de la inceput in cratita, adaugati-o in 2-3 transe, ca sa mai inmoaie putin si sa-si faca loc, asta mai ales daca nu si-a pierdut din volum de la sare.

4. Taieteii se fierb separat si e bine sa avem apa calda, astfel incat sa fie gata si taiteii atunci cand varza este calita.

5. Nu grabiti varza! Caliti-o la foc mediu spre mic, amestecand des, pana devine usor aurie, dar ramane putin crocanta. Aceasta este secretul pentru o varza calita plina de gust.

6. Varza trebuie sa se caleasca incet, in sucul propriu si sa nu adaugati apa.

7. Stati cu ochii pe varza calita si, daca totusi da semne ca se prinde, puneti un strop de apa calda si amestecati des.

8. Daca aveti taieteii de casa, acestia fierb mult mai repede, in 3 minute sunt gata.

9. Asigurati-va ca taieteii (sau orice alte paste folositi) sunt al dente, pentru a evita sa se inmoaie prea tare. Acestia vor mai sta 1-2 minute in cratita, impreuna cu varza calita.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Taietei cu Varza Calita.
POFTA BUNA!