Cartofi Noi cu Smantana si Marar la Cuptor

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           80 minute
Timp Total:
           95 minute
Numar Portii:
           5 portii
Cartofi noi la cuptor cu smantana si marar, crocanti, aurii si aromati, stiu putini oameni care sa-i refuze! Nu stiu voi, dar eu abia astept, in fiecare an, sezonul cartofilor noi. Lui Lore ii plac extrem de mult prajiti in ceaun, eu prefer cartofii copti in coaja, dar nu ii refuz nici pe cei fierti. In plus, cand fac cartofi la cuptor, parca este mai putina bataie de cap, folosesc mult mai putin ulei decat la prajit, deci sunt mai dietetici si mai sanatosi, nu miroase in toata casa a ulei incins si a prajeala si, in plus, cat timp se gatesc cartofii, pot face multe alte lucruri, nu trebuie sa stau langa ei sa sa-i pazesc. A devenit un fel de traditie ca in fiecare an sa fac macar de 2 ori cartofi noi cu sos de smantana, marar si usturoi la cuptor.

Pe de alta parte, stiu multi care se feresc de ei, chiar daca sunt cartofi copti la cuptor. Ba ca ingrasa, ba ca n-au cine stie ce valoare nutritiva, ca nu prea au nici vitamine, dar adevarul este ca sunt buni rau. Sa fim sinceri, este omeneste sa cedam cateodata, renuntand la super-alimente pentru ceva simplu. Ca doar nu ne rasfatam in fiecare zi si nici nu mancam o tava intreaga singuri!

Nu numai ca o garnitura de cartofi la cuptor merge perfect langa orice friptura, dar de multe ori eu nici nu mai pun altceva pe langa ei. O portie de cartofi crocanti la cuptor mi se pare o adevarata vedeta alaturi de o salata. Nimic sofisticat! Va spun sincer, niste cartofi aurii si rumeniti la exterior, moi, cremosi si pufosi la interior nu refuz nicicand, orice ar zice nutritionistii.

Evident ca ingredientele sunt putine, ieftine (daca avem rabdare sa apara cartofii romanesti la piata la preturi decente) si la indemana oricui, ca faci cartofi noi la cuptor cu marar, cu usturoi sau cu rozmarin, practic poti sa pui cam orice iti place. Dar va spun sincer, profitati de sezonul cartofilor noi care este destul de scurt si puneti pe lista si cartofi cu usturoi si smantana la cuptor.

Nu ca as vrea sa va fac pofta (mie mi-am facut singura), dar, chiar daca nu sunt prajiti, cartofii scaldati in sos de smantana cu usturoi si marar la cuptor miros ametitor, sunt irezistibil de buni si nu poti sa le rezisti! O sa-mi multumiti! Sa va fie de folos!
 

INGREDIENTE:
Pentru cartofi noi la cuptor:

1,2 - 1,5 kg cartofi noi
2 linguri cu ulei de masline
sare
Pentru sosul de smantana:
400 g de smantana acra cu minim 20% grasime
150 g de iaurt grecesc
o legatura de marar
5-6 catei mici de usturoi
piper proaspat macinat
sare

SFATURI:
1. Ce fel de cartofi folosim?

Cei mai buni cartofi la cuptor sunt cei rosii, pentru ca nu sunt atat de fainosi precum cei albi si isi pastreaza mai bine forma dupa coacere. Insa, cei care apar primii sunt cartofii noi albi, asa ca ii putem folosi fara probleme. Este important este sa alegem cartofi noi care sa aiba cam aceeasi dimensiune, pentru a se gati in acelasi timp.

2. Este obligatoriu sa face cartofi noi la cuptor?
Nu, puteti folosi si cartofi vechi, dar trebuie sa aveti grija sa alegeti un soi de cartofi potrivit pentru salate, nu pentru piure.

3. Este obligatoriu sa facem cartofii cu ulei de masline?
Nu, puteti folosi si ulei de floarea soarelui, ulei de rapita sau alte uleiuri vegetale sau doar sa ungeti tava cu ulei si inainte sa-i bagati la cuptor sa puneti deasupra fiecarui cartof putina untura de rata, de gasca sau de porc.

4. Folositi o smantana acra mai grasa, cu minim 20% grasime, si iaurt grecesc, cel cu 10% grasime.

5. Daca nu va place mararul, puteti folosi patrunjel verde sau cateva frunze de menta proaspata.

6. Sosul de smantana cu usturoi.
Daca aveti leurda sau usturoi verde, nu ezitati sa le folositi. Daca vreti un sos mai acrisor, puneti si o lingura cu zeama de lamaie proaspat stoarsa. Sau, daca il vreti mai picant, merg cativa fulgi de ardei iute, depinde doar de preferinte.
Sosul se poate pastra la frigider 2-3 zile. Este foarte aromat si gustos si poate fi servit alaturi de preparate la gratar sau la cuptor, fie carne sau legume.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire cartofi noi.

Incalzim cuptorul.
Dupa ce ii spalam bine de pamant, lasam cartofii la inmuiat in apa rece 10-15 minute, apoi ii frecam foarte bine cu un burete de bucatarie nou, cu partea abraziva, ii clatim in mai multe ape si ii lasam la scurs.
Tamponam fiecare cartof cu servetele din hartie absorbante si ii curatam de eventualele puncte negre sau lovituri.
Turnam intr-o tava mare uleiul de masline.
Punem cartofii in tava cat sa nu stea inghesuiti, sa fie intr-un singur strat, usor distantati. Ii rasucim bine in tava pentru a se acoperi cu ulei.
Ii presaram cu sare si amestecam bine, astfel incat sarea si uleiul sa ajunga pe fiecare cartof.

2. Temperatura si timp de coacere cartofi noi.
Punem cartofii in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 30-35 de minute, neacoperiti.
Dupa acest timp, intoarcem cartofii in tava, cu ajutorul a doua spatule si ii punem inapoi in cuptor pentru inca 20-25 de minute, tot la 200 de grade, pana cand devin aurii.

3. Pregatire sos de smantana.
Tocam marunt o legatura de marar.
Peste smantana acra grasa, cu minim 20% grasime, punem iaurtul grecesc, cel cu 10% grasime.
Zdrobim usturoiul, depinde de gustul vostru, condimentam cu sare, adaugam mararul si piper proaspat macinat si amestecam bine.

4. Pregatire cartofi cu smantana si usturoi.
Dupa cam o ora in total, dar nu este un timp exact, depinde de multe, verificam cartofii intepand cu o furculita sau cu varful unui cutit 1-2 cartofi, asigurandu-ne ca sunt moi in interior. Daca nu au crusta crocanta sau mai sunt tari in interior, ii mai lasam cateva minute (depinde de cuptor).
Punem cate o lingura de sos de smantana peste fiecare cartof si dam tava inapoi la cuptor pentru inca 15 minute, marind temperatura la 220 de grade.

5. Servire si pastrare.
Servim cartofi copti calzi cu sos de smantana pus suplimentar deasupra. Coaja cartofilor este rumena si crocanta, iar miezul este moale si cremos. Aromele de marar si usturoi se potrivesc perfect cu acesti cartofi noi copti.
Ii puteti servi simpli, langa o salata mare, dar si garnitura langa friptura de pui, de porc, snitele, carnati, peste la cuptor sau la gratar.
Daca mai raman, pot fi reincalziti, de exemplu la cina, insa parca nu mai sunt la fel de gustosi.

SFATURI:
1. Cum se curata cartofii noi?

Important este sa spalam cartofii noi foarte bine cu un burete de bucatarie nou, cu partea abraziva si sa ii curatam de eventualele puncte negre sau lovituri. Sau dupa ce-i spalati, cat sunt umezi, frecati-i pe toata suprafata cu sare grunjoasa, pielita de la suprafata se va indeparta. Eficient este si un buretele abraziv de sarma, doar ca trebuie sa-l manuim delicat, altfel va zgaria cartofii pe suprafata. Si, desigur, ca ultima varianta, mai ales daca va grabiti, cel mai rapid si eficient este peeler-ul pentru legume.

2. Se fierb cartofii?
In cazul retetei de cartofi noi cu sos de smantana nu trebuie sa ii fierbem inainte, nici sa punem apa in tava sau sa ii acoperim.

3. Inainte de-i condimenta, tamponam fiecare cartof cu servetele din hartie absorbante pentru ca vrem sa scapam de cat mai multa umiditate, vrem sa se coaca si sa se rumeneasca.

4. Ce fel de tava folosim?
Una mai mare, pentru ca trebuie sa lasam spatiu intre cartofi. Puteti pune hartie de copt in tava. Eu prefer sa nu pun atunci cand fac cartofi la cuptor, pentru ca in contact cu tava fierbinte, parca se rumenesc mai bine si devin mai crocanti.

5. Suntem generosi cu asezonarea, cartofii noi la cuptor au nevoie de sare pentru ca altfel vor fi fazi. Puteti adapta condimentele dupa gust, cartofii noi se potrivesc bine cu oregano, cimbru, rozmarin, chimen, eu am pus doar sare de data asta.

6. Timp de coacere cartofi noi la cuptor.
Coacerea este influentata de marime, de soiul cartofilor, de vasul in care se coc, dar si de cuptor (acesta trebuie sa fie bine incalzit inainte de a baga tava cu cartofi).

7. Incercati sa nu intepati cartofii pentru ca nu vrem sa iasa aburul si aromele din ei.

8. Cartofii cu sos de smantana nu trebuie lasati prea mult la copt pentru ca nu vrem sa se arda sosul, doar cat sa aiba usoare urme de rumenire.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Cartofi Noi la Cuptor cu Sos de Smantana, Marar si Usturoi.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Cartofi Noi cu Smantana si Marar la Cuptor

Cartofi Noi cu Smantana si Marar la Cuptor

Dati un share pe:

Retete similare

Limonada cu Mango si Ghimbir
Vezi rapid
MARTI 04.08.2015 - 17:34
Cartofi Noi cu Smantana si Marar la Cuptor
Vezi rapid
MIERCURI 22.05.2024 - 16:37
Placinta de carne si ciuperci
Vezi rapid
JOI 23.05.2013 - 17:11
Cartofi gratinati
Vezi rapid
JOI 11.04.2013 - 17:20
Vinete gratinate
Vezi rapid
MIERCURI 17.07.2013 - 08:09

Toate campurile sunt obligatorii.