Cosulete Aperitiv Cu Branza si Somon Afumat, Salata de Ciuperci cu Smantana si Salata de Ton cu Avocado

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 07.12.2023 - 10:01
Vizualizari: 1026
Etichete: foi de placinta , unt , ciuperci , smantana , usturoi , somon , crema de branza , marar , ton , castraveti murati , ou , avocado , lamaie , festiv , Sarbatori , Craciun , Revelion , mic dejun , aperitiv rece , gustare , familie , rapid , simplu , usor , petreceri

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

45 minute

Numar Portii:

12 bucati

Inaintea Sarbatorilor, a aniversarilor, sau a oricarui moment de bucurie pe care-l celebram cu o petrecere, cred ca cei mai multi dintre noi sunt interesati de cat mai multe idei de aperitive. Toti cautam aperitive festive usor de facut, rapide, deosebite, aratoase si gustoase. Indiferent cum le prezentam, sigur este ca romanilor le plac mult aperitivele!

Doar ca parca niciodata nu am suficiente idei de gustari reci pentru petreceri. Asta pentru ca mereu trebuie sa fie ceva nou, asa ca trebuie sa ma organizez incepand cu, evident, aperitivele reci. Daca in cazul unei fripturi sau al prajiturilor mi se pare mai usor, ei bine, cand e vorba despre retete de antreuri pentru mesele festive imi e putin mai greu.

Iar in perioada Sarbatorilor, pe langa faptul ca imi doresc niste aperitive rapide, simple si usor de facut, numai bune de stat pe masa de Craciun si de Revelion, problema devine si mai complicata pentru mine. Asta pentru ca avem multe evenimente in familie, intre Craciun si Anul nou este ziua mamei si ziua Stefanului meu si trebuie sa-i surprind de fiecare data.

Asa ca, tot gandindu-ma eu la un aperitiv de efect, elegant, colorat si vesel, care sa ne deschida apetitul, pentru ca o tinem din petrecere in petrecere, dar care sa fie si gustos si sa pastreze magia Sarbatorilor, mi-am zis ca niste cosulete aperitiv din foi de placinta o sa arate tare bine. Si drept este ca au fost un succes!

Evident, cu cat platoul cu aperitive pentru mesele festive este mai colorat si mai diversificat, cu atat este mai apreciat. Si, fara sa ma complic prea mult, dintr-un pachet de foi de placinta am facut niste cosulete pentru aperitive simple, pe care le-am umplut cu ce stiu ca nu dau niciodata gres.

Cum suntem fani branzeturi, am facut cateva cosulete aperitiv cu crema de branza cu marar si somon afumat, super, super usoare. Special pentru Lore, care iubeste salata de ciuperci cu usturoi, am umplut cateva cosulete aperitiv cu ciuperci. Insa am facut o varianta mai dietetica, o salata de ciuperci cu smantana si usturoi fara maioneza, cremoasa si gustoasa tare. Si, ca sa fie diversitate, am mai umplut niste cosulete aperitiv cu ton si avocado. Toate s-au potrivit perfect, textura crocanta a foilor de placinta care au fost baza a completat tare bine umpluturile noi, atat in cazul pastei de branza, dar si in cazul salatei de ciuperci, nu mai zic de salata de ton cu avocado.

Bineinteles, cosuletele pot fi umplute cu absolut orice doriti! Sunt foarte versatile si sunt potrivite atat pentru umpluturi sarate, cat si dulci. Practic, in 20 de minute sunt gata, asta cu tot cu copt, si din ele poti sa faci fie un aperitiv cu foi de placinta elegant, nou si deosebit de fiecare data, fie un desert special. Totul tine de imaginatie si de gusturi. Partea si mai buna este ca nu ai nevoie de multe ingrediente, nici scumpe, nici greu de gasit si toate pot fi pregatite din timp, atat cosuletele cat si salatele, asta ca sa nu ne aglomeram atunci cand nu stim ce sa facem mai intai.

Si uite asa, cu putina imaginatie, un aperitiv poate banal, dar simplu, usor si rapid, poate sa aduca bucurie chiar si celor mai mofturosi. Cel mai important este sa va placa voua, sa fie o combinatie de salate aperitiv de legume, carne sau peste, cu texturi, gusturi si culori care vi se potrivesc si care sa arate WOW! Va puteti juca cu ingredientele, in functie de preferintele voastre, caci posibilitatile sunt muuulte. Sunt sigura ca aveti o gramada de idei si abia astept sa-mi spuneti cu ce altceva ati umple cosuletele din foi de placinta! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Ce fel de foi folosim? Cosuletele pot fi facute cu foi subtiri de placinta facute in casa sau foi filo (phyllo).

2. Putem sa facem cosuletele aperitiv de post? Sigur, asta daca ungem foile de placinta cu ulei in loc de unt. Pot fi umplute cu zacusca sau cu legume calite.

3. Cu ce putem sa umplem cosuletele din foi de placinta? Cu aproape orice, orice salata, de la clasica salata de beuf, pana la icre, pasta de peste, creveti, pate sau salata de cruditati, posibilitatile sunt nenumarate.

4. Din foi de placinta putem sa facem si cosulete cu crema de vanilie, crema de ciocolata, cu crema mascarpone, cu crema si fructe, cu nuca si gem sau fructe.

5. Cate cosulete aperitiv ne ies dintr-un pachet de foi? Eu am avut in pachet 15 foi subtiri (depinde de brandul pe care il folosim) si am calculat ca din fiecare imi ies patru patratele mai mici. Am taiat o bucata de hartie de copt si am pus-o in tava ca sa stiu la ce dimensiune sa tai apoi foile. Daca aveti mai putine foi, fie le faceti putin mai mici (asta si in functie de dimensiunea formelor de briose), fie puteti sa formati pachetele din doar 4 foi suprapuse (sau macar pe unele dintre ele). Le puteti taia si rotunde, nu neaparat patrate si, o sa vedeti, eu l-am facut destul de mari, aproape dublul formelor, asta ca sa ma bucur de crocanteala lor. Formele mele au diametrul de 6,5 cm si inaltimea de 3,5 cm.

6. Nu uitati sa pastrati tot timpul foile de placinta acoperite, altfel devin rapid casante si se rup.

7. Pentru pregatirea cosuletelor pentru aperitive trebuie sa lucram repede, altfel foile apuca sa se usuce si sa se intareasca.

8. Pastrare cosulete aperitiv. Cosuletele din foi subtiri de placinta pot fi facute cu 2-3 zile inainte si pastrate in pungi din hartie, intr-un loc racoros si fara umezeala. Trebuie sa fim atenti sa le punem in pungi mari, fara sa le indesam, ca sa nu rupem marginile crocante ale cosuletelor.

9. Ce fel de ciuperci folosim? Salata de ciuperci cu usturoi si smantana se poate face atat cu ciuperci proaspete, cat si cu ciuperci din conserva. Orice tip de ciuperci comestibile e potrivit: champignon, pleurotus, galbiori, hribi, ghebe, etc. Daca facem salata cu ciuperci proaspete, avem nevoie de putin ulei pentru a le cali. Daca facem salata cu ciuperci din conserva, aceste nu se calesc, doar se lasa sa se scurga bine.

10. Cat timp se calesc ciupercile? Important este sa nu isi mai lase zeama. Le puteti lasa mai blondute (insa fara zeama) sau pana cand prind usoare urme de rumenire, amestecand des. Aceasta rumenire le intensifica aroma.

11. Putem sa facem salata de ciuperci cu maioneza? Sigur, eu am ales varianta unei salate mai dietetice, cu smantana, insa fie o inlocuiti cu maioneza, fie le puteti combina. Important este sa-i reglati consistenta dupa gustul vostru.

12. Salata de ciuperci cu smantana si usturoi poate fi pregatita in avans si pastrata in frigider, intr-un recipient inchis etans, 1-2 zile.

13. Servire salata de ciuperci cu usturoi. Daca nu vreti sa faceti cosulete cu ciuperci, salata poate fi servita simpla, pe felii de paine prajita.

14. Cum alegem avocado copt? Important este sa aiba o coaja verde inchis spre negru, sa fie ferm la atingere insa coaja se simte usor moale la apasare. Daca ii miscam codita, aceasta cade imediat si sub ea are o culoare maronie.

15. Ce mai putem pune in salata de ton cu avocado? Pe langa ou fiert si castraveti murati, mai putem adauga verdeata, o ceapa mica tocata marunt, boabe de porumb sau fulgi de ardei iute. Totul este sa-I reglam gustul si consistenta dupa preferinte.

16. Pastrare si servire salata de ton cu avocado. Salata poate fi pastrata in frigider, in cutii inchise ermetic, pana la 2 zile. Este grozava si simpla, pe felii de paine prajita.

17. Ce fel de branza folosim pentru pasta aperitiv? Fie crema de branza, fie branza proaspata de vaci, bine scursa de zer.

18. Este obligatoriu sa facem cosuletele aperitiv cu somon afumat? Nu, le putem lasa simple, doar cu crema de branza, putem sa le decoram cu felii de somon afumat sau sa tocam somonul marunt si sa-l incorporam in pasta de branza sau sa folosim orice alt peste afumat. In general, somonul afumat este deja sarat, asa ca eu nu mai pun sare.

19. Daca vreti un aperitiv cu branza mai consistent, mai puteti adauga putin parmezan sau branza Cheddar, rase pe razatoarea mica, important este sa fie dupa gustul vostru. Atentie insa, ca acestea sunt deja sarate.

20. Ce mai putem adauga in pasta de branza aperitiv? Marar, ceapa verde, boia, chimen, putina ceapa, usturoi, ardei sau rosii uscate tocate marunt, patrunjel.

21. Pastrare crema de branza aperitiv. Cu aceasta crema de branza cu marar putem umple vol-au-vents sau mici tarte aperitiv. O putem pune pe baghete de foetaj copt sau pe felii de paine prajita cu ridichi, rosii, ceapa verde sau ardei. Pentru a obtine aperitive gustoase si rapide, putem sa umplem cu aceasta pasta de branza jumatati de ardei sau oua fierte tari. Se pastreaza in frigider, acoperita, pana la 2 zile.

Alte idei de aperitive pentru mesele de Sarbatoare gasiti aici:
Rulada Aperitiv cu Crema de Branza si Sunca
Aperitiv Festiv-Coronita din Branzeturi cu Biscuiti Sarati
Tarta Aperitiv cu Pasta de Peste
Choux Aperitiv cu Crema de Branza
Aperitiv din Branza - Om de Zapada
Pasta de Macrou Afumat
Tort Aperitiv
Aperitive Festive pe Biscuiti Sarati
Pasta de Jumari

Chec Aperitiv cu Branza, Masline, Ardei si Muschi Afumat

INGREDIENTE:
Pentru cosuletele aperitiv:
un pachet de foi subtiri de placinta
70 g de unt topit sau ulei

Pentru salata de ciuperci cu smantana si usturoi:
350 g de ciuperci proaspete tocate marunt sau ciuperci din conserva, bine scurse
2 linguri cu ulei
4-5 catei mici de usturoi
80 g de smantana grasa
piper proaspat macinat
sare

Pentru pasta aperitiv cu branza:
70 g de crema de branza, la temperatura camerei
40 g de smantana grasa
50 g de file de somon afumat
cateva fire de marar, tocat marunt
piper proaspat macinat

Pentru salata de ton cu avocado:
150 g de ton in suc propriu, din conserva, bine scurs
1-2 castraveti murati, tocati marunt
un ou fiert tare, taiat in cubulete mici
un avocado mic, bine copt
30 g de smantana grasa
zeama de la o jumatate de lamaie
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire cosulete aperitiv.
Incalzim cuptorul si pregatim o tava de briose sau forme din silicon si le ungem cu unt topit sau cu ulei.
Taiem foile de placinta, cu un cutit bine ascutit, astfel incat sa obtinem patrate egale care sa se aranjeze bine in formele de briose.
Luam un patratel de foaie si il ungem bine cu unt topit sau cu ulei. Peste el adaugam alte patru foite patrate din foi de placinta, la fel, fiecare unsa bine cu unt topit. Le asezam una peste alta astfel incat sa formeze o stea, le punem pe diagonala.
Ridicam usor pachetul de foi format si il punem in tava, apasand usor foile pe baza si pe marginile formei si ridicandu-le in sus, dar avand grija sa nu le rupem.
Procedam la fel cu toate stelutele formate din patratele de foi, fiecare unsa bine cu unt topit.

2. Coacere cosulete pentru aperitiv.
Ungem cu untul ramas marginile foilor de deasupra.
Punem cosuletele din foi de placinta in cuptorul incalzit la 180 de grade, fara ventilatie, pentru 8-10 minute, pana cand sunt rumenite.
Le lasam 10-15 minute sa se raceasca in tava, apoi le scoatem cu atentie din forme (sunt fragile si casante) si le lasam sa se raceasca complet pe un gratar.

3. Pregatire salata de ciuperci cu smantana si usturoi.
Punem uleiul la incalzit intr-o tigaie maricica, adaugam ciupercile tocate, amestecam si le calim la foc mediu spre mare, pana cand nu isi mai lasa deloc zeama si le lasam sa se raceasca.
Peste ciupercile racite adaugam smantana, zdrobim usturoiul, condimentam cu piper proaspat macinat si sare, amestecam bine si gustam.

4. Pregatire salata de ton cu avocado.
Taiem avocado in doua pe lungime, eliminam samburele si, cu ajutorul unei linguri, scoatem pulpa de avocado din coaja.
Stropim avocado cu zeama de lamaie, pentru a evita oxidarea, si il pasam cu o furculita cat sa obtinem o pasta.
Adaugam castravetii murati, oul fiert, tonul din conserva bine scurs, smantana, condimentam cu piper proaspat macinat si sare, amestecam bine si gustam.
Punem salata de avocado in frigider pentru 20 de minute, acoperita.

5. Pregatire crema de branza pentru aperitive.
Peste crema de branza, la temperatura camerei, adaugam smantana, mararul sau cozi de ceapa verde si piper macinat, amestecam bine si gustam.

6. Umplere cosulete aperitiv.
Cu o lingurita sau cu un pos punem salatele in cosulete, cat sa le umplem.
Decoram cosuletele aperitiv cu salata de ton si avocado cu felii de ridiche.
Cosuletele cu salata de ciuperci si usturoi le decoram cu patrunjel.
Peste cosuletele cu crema de branza punem o felie de somon afumat si le decoram cu marar.

7. Servire si pastrare cosulete aperitiv.
Sunt simple si bune, si pe mesele festive, si la micul dejun, si ca gustare, pentru o intalnire cu prietenii sau cand se anunta musafiri.
Este bine sa umplem cosuletele cam cu 2 ore inainte de a fi consumate si sa le pastram in frigider, servite imediat sunt crocante, iar apoi exista riscul sa se inmoaie.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cosulete Aperitiv cu Salata de Ciuperci cu Usturoi, Salata de Ton cu Avocado si Crema de Branza cu Somon Afumat.
POFTA BUNA!