Friptura de Porc la Cuptor cu Legume

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 2)

Timp de Pregatire:
           10 minute
Timp de Gatire:
           110 minute
Timp Total:
           120 minute
Numar Portii:
           6 portii
Friptura de porc la cuptor cu legume suna foarte simplu, nu-i asa? Pai, asa si este! Ce poate fi mai usor de facut decat o friptura la cuptor? Condimentezi carnea, pui restul ingredientelor, bagi totul la cuptor si, din cand in cand, mai arunci un ochi sa vezi ce face spata de porc cu legume (in cazul meu). O mai intorci, o mai stropesti cu sosul din tava si astepti cu nerabdare ca friptura de porc sa fie gata, ca nu mai poti de pofta. Mai ales ca in toata casa miroase a bunatate. Caci da, desi o friptura din ceafa de porc, spata sau pulpa cu legume se pregateste rapid, recunosc ca dureaza ceva. Insa chiar merita!

Daca il intrebati pe Lore, o sa va spuna ca friptura de porc la cuptor marinata inainte este una dintre preferatele lui, fie ca e spata sau ceafa la tava. De ce? Pai va spun eu, ca are gusturi bune! Carnea ramane foarte frageda datorita insertiilor de grasime dintre fibrele de carne. De fapt, aceasta grasime este cea care ii da savoare. Insa, secretele unei fripturi fragede sunt marinarea carnii si gatirea ei la foc mic. Daca ma intrebati pe mine, o sa va spun ca prefer spata de porc la cuptor, ceafa mi se pare cam grasuta. Insa nu sunt pretentioasa si uneori fac si pulpa de porc la cuptor, depinde ce gasesc mai aratos. Insa, mereu aleg o bucata intreaga de carne.

As putea sa spun ca sa faci o friptura de porc la cuptor cu vin sau bere este cel mai simplu mod de a te bucura de o masa pe cinste! Si asta super rapid, caci dureaza cam 10 minute sa pregatesti carnea de porc si legumele, iar apoi cuptorul face toata treaba. Si cat timp friptura de porc la tava este la cuptor, poti sa-ti vezi de altele.

De obicei, cum vine vremea racoroasa parca ma apuca si pe mine pofta de o friptura frageda cu legume, ca e ceafa la cuptor sau o spata de porc marinata. E momentul cand, sa stau aproape doua ceasuri cu cuptorul pornit, imi da o stare de bine. Cand o bucata de carne de porc cu sos imi merge la suflet! Cand simt nevoia sa ne adunam la masa si sa stam ore intregi la povesti, in timp ce o friptura de porc la tava se coace incet si ne invaluie cu mirosul ei. Cand toti uitam de diete, de preparate sofisticate si savuram cu pofta cate o bucata maricica dintr-o ceafa marinata la cuptor, sau spata sau pulpa. Parca ma simt din nou copil, fara griji si rasfatat! Caci da, friptura de porc frageda la cuptor este esenta meselor in familie, fie ca este Craciun, Anul Nou, orice alta zi de Sarbatoare, o intalnire cu prietenii, masa de duminica sau doar un moment in care sa te bucuri de o masa delicioasa.

Si, dupa cum sigur va asteptati deja, mereu imi doresc sa ramana o bucatica din friptura de porc. Asta ca sa o mananc a doua zi la micul dejun in cel mai delicios sandwich cu mustar, castraveti murati si o felie de friptura rece. Savurat in tihna, cuibarita poate in varful patului, cu o carte buna in mana si cu familia in jur. Iar feliata subtire, merge de minune pe orice platou cu aperitive in loc de mezeluri.

Nu mai zic! Sau sa zic? Friptura de porc la cuptor e frageda, suculenta si moale in interior si super-mega-extra deliciosa! Ce sa mai? O friptura la cuptor pe care sa o savurezi felie cu felie! Na, ca am zis! Sa ne fie de bine si voua sa va fie de folos!
 
SFATURI:
1. Va recomand sa faceti friptura de porc la cuptor din bucati intregi si mari de ceafa, pulpa sau spata de porc dezosate. Carnea nu trebuie crestata sau intepata, deoarece prin acele orificii se va scurge la copt sucul natural al carnii si veti obtine o friptura uscata.

2. Cum se marineaza carnea de porc? Cel mai bine este sa ne organizam din timp si, pentru o friptura frageda, sa marinam spata de porc cu macar o zi inainte de gatire. Carnea poate fi marinata chiar cu 2-3 zile inainte si pastrata in frigider, acoperita. Cu cat sta mai mult, cu atat va deveni mai frageda. Daca o lasam mai mult timp la marinat, o mai intoarcem din cand in cand. Putem aplica reteta de marinada si la pulpa de porc, ceafa sau chiar si la cotletul de porc.

3. Untura poate fi inlocuita cu ulei de masline.

4. Pentru a obtine o friptura de spata de porc la tava suculenta, etapa de marinare a carnii este esentiala, poate fi facuta in saramura simpla (apa cu sare); exista marinarea uscata (cu un mix de condimente - dry rub) sau umeda (cu mustar, miere, coniac, ceapa, dafin, etc.).

5. Ce condimente se folosesc pentru un friptura de porc marinata la cuptor? Pentru marinada uscata, pe langa sare si piper, mai folosim cimbru, seminte de chimen (care, nu numai ca ii dau un gust bun, sunt un bun digestiv dar, daca nu va place si nu va place, puteti renunta la el), paprika sau boia de ardei.
In loc de cimbru, la marinarea carnii de porc putem sa folosim si rozmarin sau salvie. Pe langa acestea, mai putem adauga pudra de usturoi, fulgi de ceapa, seminte de fenicul, de coriandru sau de mustar zdrobite, sau alte condimente uscate care va plac.

6. Stergem bine carnea cu servete absorbante pentru a fi cat mai uscata si toate condimentele sa se lipeasca de ea. Astfel marinada o va fragezi.

7.
Nu punem carnea pentru friptura scoasa din frigider direct in cuptor, ci o lasam sa ajunga inainte la temperatura camerei. Are nevoie de temperare, pentru a nu suferi un soc termic atunci cand o punem in cuptorul incalzit.

8. Pentru friptura de porc cu legume in tava mai putem adauga cartofi taiati in bucati, o radacina de pastarnac sau de patrunjel, tije de telina si, pentru un plus de gust, cateva oase de porc, taiate in bucati, peste care sa asezam carnea de porc, fac minuni.

9. Putem sa facem friptura de porc cu bere? Sigur! In loc de vin putem sa folosim bere, iar daca nu vreti sa folositi alcool, aceasta poate fi inlocuit cu supa de legume.

10.  Lichidul adaugat in tava peste legume nu trebuie atinga partea inferioara a bucatii de carne.

11.  Daca lichidul din tava scade, completam cu apa calda.

12. Timpul de gatire pentru spata sau ceafa de porc la cuptor depinde mult si de marimea carnii. Daca folosim un termometru pentru carne (este foarte util si nu este scump) introdus in partea cea mai groasa a bucatii de carne de porc, temperatura interna trebuie sa fie de 60 de grade Celsius pentru o friptura medium-rare, 63-66 de grade Celsius pentru o friptura de porc medium, iar pentru o carne de porc bine facuta temperatura interna trebuie sa fie 70 de grade, mai mult de atat nu este recomandat.

13. Cat se lasa o friptura de porc la odihnit si de ce? Nu taiem friptura de porc imediat ce o scoatem din cuptor, ci o lasam sa se odihneasca macar 20 minute, acoperita lejer, timp in care devine si mai frageda si se mai si gateste.

14. Servire friptura de porc la cuptor. O putem servi simpla, cu sos si legumele coapte din tava sau, din legume putem sa facem un sos consistent.

15. Cum se face sosul de legume pentru friptura de porc. Scoatem legumele din tava si peste ele turnam putin din lichidul din tava (eventual degresat, adica adunam cu o lingura grasimea care pluteste la suprafata). Le pasam cu un blender de mana, cat sa obtinem un piure. Il trecem prin sita, pentru a retine eventualele bucatele de de legume si, daca este prea gros, reglam consistenta cu inca putin din lichidul din tava. Condimentam sosul pentru friptura cu sare si piper macinat si, daca va place, adaugam o lingura cu crema balsamica. Adaugam cam 50g de unt si punem sosul de legume la foc mic, cat sa dea cateva clocote.

INGREDIENTE:
Pentru marinada:
o bucata intreaga de carne de porc fara os, spata, ceafa sau pulpa, de 1,2-1,5 kg
o lingura cu untura sau 2 linguri cu ulei (de masline)
o lingurita cu cimbru uscat
o lingurita cu paprika afumata sau boia de ardei dulce
o lingurita cu seminte de chimen
piper proaspat macinat
sare

Pentru friptura la tava:
2 cepe mari, taiate in bucati maricele
2 morcovi medii, taiati in rondele nu foarte subtiri
un ardei rosu (gras sau kapia), taiat in fasii
o bucata de cam 300 g de radacina de telina, taiata in bucati
8-10 catei mici de usturoi
200 ml de vin alb sec, bere sau supa de legume
150 ml de apa

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregateste marinada pentru friptura de porc la cuptor.
Peste untura (sau ulei) punem cimbrul, semintele de chimen, boia de ardei dulce sau paprika afumata, piper proaspat macinat si sare. Amestecam bine, pana cand obtinem o pasta.

2. Cum se marineaza carnea de porc.
Stergem bine bucata de carne cu servetele din hartie, pe toate partile.
Apoi o ungem bine, tot pe toate partile, cu amestecul de condimente.
O acoperim cu folie alimentara si o punem in frigider pentru minim 12 ore sau o lasam sa stea la temperatura camerei, acoperita, 1-2 ore, timp in care isi trage din arome.

3. Pregatire friptura de porc la cuptor.
Dupa acest timp, scoatem spata de porc din frigider si o lasam sa ajunga la temperatura camerei, acoperita, 1-2 ore. Incalzim cuptorul.
Intr-o tava potrivita pentru marimea bucatii de carne sau intr-o cratita care poate fi pusa si in cuptor si are si capac, punem ceapa, morcovii, ardeiul, usturoiul, telina (radacina de pastarnac sau de patrunjel, cartofii si oasele de porc, daca folositi) si amestecam bine.
Asezam deasupra legumelor spata de porc marinata, pulpa sau ceafa de porc si turnam vinul (bere sau supa) pe langa carne, avand grija sa nu  spalam  condimentele.
Completam cu apa, dar lichidul adaugat in tava peste legume nu trebuie sa atinga partea inferioara a bucatii de carne.

4. Temperatura si timp de gatire friptura de porc la cuptor.
Acoperim tava cu o hartie de copt, o sigilam bine si o punem in cuptorul incalzit, la 190 de grade, pentru o ora si jumatate.
La jumatatea timpului de gatire scoatem tava si intoarcem carnea pe partea opusa.  Verificam ca avem suficient lichid in tava si, daca este cazul, completam cu apa calda. Stropim friptura de porc cu sosul din tava, o acoperim din nou cu hartie de copt si o punem in cuptor, tot la 190 de grade. Este gata cand, intepata cu un bat de frigaruie in partea cea mai groasa, acesta intra foarte usor si friptura de porc elibereaza doar sucuri clare.
Dupa acest timp, scoatem friptura de porc din cuptor, indepartam hartia de copt si scadem temperatura cuptorului la 180 de grade.
Stropim carnea de porc cu sucurile din tava si o punem inapoi in cuptor pentru 20 de minute, pana cand este rumenita.

5. Servire friptura porc la cuptor cu legume.
Dupa ce scoatem tava din cuptor, acoperim lejer spata de porc cu o hartie de copt, si o lasam sa se odihneasca 20 de minute inainte de servire.
Dupa ce carnea de porc s-a odihnit, o feliem cu un cutit cu lama lunga.
Servim friptura de porc calda, cu sos, legumele coapte din tava si, daca vreti, cu aproape orice garnitura: varza rosie calita, cartofi gratinati, galuste de cartofi, piure de cartofi, pastarnac, mazare, telina, morcov sau cartofi dulci, salata si muraturi.
Spata de porc este buna si rece, cu muraturi, hrean, mustar picant sau in sandwich-uri cu friptura, o alternativa sanatoasa pentru a inlocui mezelurile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Friptura de Porc la Cuptor cu Legume.
POFTA BUNA!

Comentarii

Scrie un comentariu

Friptura de Porc la Cuptor cu Legume

Friptura de Porc la Cuptor cu Legume

Dati un share pe:

Retete similare

Fasole cu Ciolan Afumat
Vezi rapid
LUNI 21.03.2016 - 21:10
File de Crap la Cuptor
Vezi rapid
JOI 03.12.2015 - 16:16
Vinete Umplute cu Pui si Cascaval
Vezi rapid
VINERI 07.03.2014 - 21:43
Pulpe de Pui cu Fulgi de Cocos
Vezi rapid
VINERI 01.05.2015 - 19:50
Pulpe de Pui Crocante la Cuptor
Vezi rapid
VINERI 05.06.2015 - 16:23

Toate campurile sunt obligatorii.