Prajitura cu Piscoturi, Crema de Lamaie cu Lapte Condensat si Fructe

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 1)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 02.09.2026 - 13:02
Vizualizari: 27
Etichete: piscoturi , crema de branza , lapte condensat , lamai , lamai verzi , lime , vanilie , mure , prajitura cu fructe , desert de vara , prajitura de Sarbatori , tiramisu , crema pentru prajituri , fara coacere , desert rapid , prajitura rapida , prajitura simpla , desert usor , Craciun

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

10 minute

Timp Total:

25 minute

Numar Portii:

O tava de 24x24 cm: 16-20 portii

Reteta de prajitura cu piscoturi, crema de lamaie cu lapte condensat si fructe este exact desertul de care ai nevoie in zilele caniculare sau atunci cand nu prea ai timp, dar vrei ceva bun. E una dintre cele mai rapide prajituri pe care le-am incercat. Parol! Pentru ca este o prajitura fara coacere, racoroasa si fina.

Se face practic in 25 de minute si, pe langa faptul ca nu trebuie sa pornesti cuptorul, nu ai nevoie nici de mixer. Si nu, nu e tiramisu cu lamaie si fructe pentru ca nu are oua, nu are cafea, nici mascarpone si nici frisca. Multi de “nici”, de stai si te intrebi daca exista un alt desert mai rapid, nu?

Va marturisesc ca pentru mine, amatoare de prajituri simple si rapide, desertul asta cu lamaie imi este de cele mai multe ori alegerea cea mai la indemana. Ba mai mult, de fiecare cand l-am facut, am primit si laude si mi s-a cerut reteta!

Care e “smecheria”? Chimie pura! Pentru ca vedeta este crema de lamaie fara fierbere, fara oua sau gelatina. Cum asa? Pai este o crema cu lapte condensat si lamaie si intre cele doua se intampla o magie. Aciditatea lamaii o ajuta sa se ingroase, iar rezultatul este un desert fara coacere, cremos, racoritor si dulce-acrisor, numai bun dupa orice masa.

Insa, prajitura cu lapte condensat are un defect, trebuie sa stea la rece, pentru a avea loc reactia de care va spuneam. Dupa o noapte la rece, prajitura cu lamaie are cea mai buna textura: piscoturile sunt moi exact cat trebuie, crema este spumoasa, densa dar lejera, aromata si feliile se taie frumos.

E buna, asa simpla, doar cu crema de lamaie dar, ca sa fie si mai buna, sfatul meu este sa faceti o prajitura cu piscoturi, crema de branza si fructe. Sincer, stratul de fructe aduce contrast si echilibru. O sa-mi multumiti! Stiti de ce? Pentru ca, de cele mai mult ori, nu neaparat efortul depus e cel care conteaza cel mai mult, ci gustul si, poate cel mai important, timpul. Sa va fie de folos!

Daca sunteti in cautarea altor prajituri fara oua, fara gelatina si fara cuptor, va las si alte idei: Rulada cu Piscoturi, Crema Mascarpone, Frisca si Capsuni, Desert la Pahar cu Fructe, Mascarpone si Iaurt, Tort de Biscuiti, Cheesecake fara Coacere cu Mascarpone, Ricotta si Fructe, Cheesecake fara Coacere cu Ciocolata Alba si Fructe de Padure, "Tiramisu" cu Fructe la Pahar, fara Oua, Prajitura rapida, fara coacere, cu Biscuiti si Crema de Mascarpone si Ciocolata, Salam de Biscuiti cu Mascarpone si Ciocolata, Prajitura cu Foi de Napolitane cu Crema de Rahat si Lamaie

Aboneaza-te la canalul meu de YouTube pentru mai multe retete video explicate pas cu pas, cu rabdare.

INGREDIENTE:
36 piscoturi de sampanie
500 g crema de branza, la temperatura camerei
396 g lapte condensat indulcit
100-120 ml zeama de lamaie sau lime
coaja rasa de la 2 lamai (sau 3 lime)
o lingurita cu vanilie
sare
400 g mure (sau alte fructe)
30 g zahar
50 ml apa

SFATURI:
1. Piscoturile facute in casa sunt mult mai bune, dar acest lucru mareste timpul de pregatire al prajiturii. In cazul piscoturilor din comert, alegeti unele mai putin poroase si cu cat mai putina glazura de zahar. Avem nevoie de 36 de piscoturi de sampanie, din comert, asta pentru tava cu dimensiunile de 24x24 cm.

2. Crema de branza este cea gen Philadelphia, insa nu trebuie sa fie degresata, deci nu cea light, ci cat mai grasa. Aceasta trebuie sa fie la temperatura camerei.

3. Laptele condensat indulcit este cel cremos, care se gaseste in cutie metalica de 396 de grame, sau il puteti face in casa. Il gasiti in general in magazinele mari, supermarketuri, hypermarketuri, la rafturile de produse UHT si este ambalat in cutie metalica, asa cum sunt conservele. L-am mai vazut si la raionul de cafea sau acolo unde sunt esentele.

4. Este posibil sa gasiti si lapte condensat neindulcit, care este, de fapt, lapte evaporat si nu are textura potrivita pentru aceasta crema. Este mai fluid, si nu contine zahar.

5. Nu folositi lapte condensat pentru cafea, este un produs total diferit!

6. Puteti sa faceti prajitura cu lamai obisnuite sau cu lime, important este sa fie bio, adica coaja sa fie netratata, pentru ca folosim atat zeama, cat si coaja.

7. Avem nevoie de cam 120 ml de zeama de lamaie, acum vedeti si voi, unele au mai multa zeama, altele sunt mai seci. Eu am folosit bucati de 3 lime, care au o aroma mai fina, mai subtila si o lamaie obisnuita.

8. Sucul de lamaie este obligatoriu. Nu e doar pentru aroma, desi echilibreaza bine crema, dar intre laptele condensat si sucul de lamaie are loc o reactie acida, astfel incat acesta contribuie la inchegarea cremei.

9. Din pacate, crema nu poate fi facuta cu portocale, pentru ca acestea nu au suficient acid citric cat sa lege bine crema.

10. Sarea regleaza dulceata si scoate in evidenta aromele.

11. Vanilia poate fi omisa, dar ajuta mult gustul final. Puteti folosi extract de vanilie, pasta de vanilie sau pudra de vanilie.

12. Desi eu am facut prajitura cu mure, sa stiti ca o puteti face cu zmeura, capsuni, afine, dupa cum este sezonul.

13. Nu este obligatoriu sa faceti prajitura cu fructe proaspete, ci si cu fructe congelate, pe care nu este nevoie sa le decongelati inainte. Gasiti un mix de fructe de padure congelate, e perfect!

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire sos de fructe.
Punem murele intr-o craticioara impreuna cu zaharul si apa.
Fierbem fructele la foc mic 8-10 minute, din momentul in care incep sa clocoteasca, timp in care le zdrobim usor.
Punem sosul de fructe intr-o sita, asezata deasupra unui castron si il pasam, cu spatele unei linguri.
Lasam sosul de fructe sa se raceasca complet, eu am pus catronul cu sos intr-un alt castron mai mare cu apa rece si s-a racit mai repede.

2. Pregatire crema de lapte condensat.
Peste crema de branza, la temperatura camerei, punem putina sare, o lingurita cu vanilie si turnam laptele condensat indulcit.
Punem jumatate din coaja rasa de lamaie, ce ramane o vom folosi la decor, si amestecam bine cu un tel sau cu o spatula, cat sa se omogenizeze.

3. Pregatire crema de lamaie si lapte condensat.
Turnam putin cate putin zeama de lamaie, si amestecam continuu cu un tel.
Incet, incet se intampla magia, crema se schimba pe masura ce adaugam sucul de lamaie, incepe sa se lege.
Gustati crema - e momentul sa reglati gustul si aromele.
In final, telul trebuie sa lase urme adanci in crema, sa nu fie moale, dar nici batoasa.

4. Montare prajitura cu crema de lamaie.
Eu am folosit o tava cu dimensiunile de 24x24 cm si inalta de 7, cu peretii detasabili, la baza careia am pus hartie de copt, ca sa pot scoate prajitura usor din ea.
Aranjam la baza tavii piscoturi puse unul langa altul, cu partea glazurata cu zahar in sus, cat sa ii acoperim complet suprafata.
Peste piscoturi punem jumatate din crema de lamaie si o distribuim pe toata suprafata, avand grija sa nu miscam piscoturile.
Peste crema punem jumatate din sosul de fructe complet rece. Puneti-l usor cu o lingura, trasand linii, din loc in loc.
Si repetam, un nou strat de piscoturi, tot cu partea glazurata in sus si in aceeasi directie in care le-am asezat la primul strat, asta pentru ca prajitura sa arate frumos in sectiune.
Peste piscoturi punem crema ramasa si o intindem uniform.
Iar peste crema punem sosul de fructe ramas, trasand linii, astfel incat sa nu se amestece cu crema.

5. Servire prajitura cu mure si crema de lamaie.
Acoperim prajitura cu folia alimentara si o punem in frigider pentru minim 8 ore, cel mai bine peste noapte pentru ca piscoturile sa se inmoaie si crema sa se aseze bine.
Apoi la decor, puteti sa radeti deasupra ciocolata neagra sau ciocolata alba, sa puneti fructe proaspete, felii de lamaie, fistic maruntit, migdale prajite, nuca de cocos, eu am pus coaja rasa de lamaie pe care am pastrat-o si cateva frunze de menta.
Ca sa o scoateti usor din tava, treceti cu o spatula subtire de jur imprejur ca sa o desprindeti de margini.
O feliem cu un cutit ascutit pe care il stergem cu un servetel umezit dupa fiecare taietura.
E buna langa o cafea sau o limonada facuta in casa. Desi e atat de simpla, e o prajitura de vara, cand cautam deserturi fara coacere. Merge perfect si de Sarbatori, pe mesele festive, la zile de nastere sau cand ai musafiri si vreti un desert rapid, pe care sa-l pregatesti cu o seara inainte.

6. Pastrare prajitura cu lamaie si piscoturi.
Prajitura se pastreaza in frigider, 2-3 zile, intr-o caserola cu capac sau in tava in care a fost montata, acoperita cu folie alimentara.

SFATURI:
1. Fierbeti fructele pana cand se inmoaie si sosul se leaga, in timp ce le zdrobiti. In final sosul de fructe trebuie sa arate ca o dulceata, ca un gem mai subtire.

2. Incercati sa scoateti cat mai multa pulpa din fructe, astfel incat in final sa aveti ca un sirop gros.

3. Sosul de fructe nu are gelatina, acesta trebuie sa fie cat mai “legat”, ca sa nu se amestece cu crema de lamaie si nici sa nu curga.

4. Puteti sa zdrobiti fructele si cu un blender si apoi sa strecurati sosul ca sa aveti o consistenta fina, sa scapati de semintele fructelor.

5. Radeti lamaia inainte sa o stoarceti. Este un detaliu mic, dar dupa ce ati stors-o, lamaia devine greu de tinut in mana si coaja se rade mult mai anevoios.

6. Inainte de a le rade, ca sa-si lase mai multa zeama, eu apas fiecare lamaie cu palma pe masa si o rulez inainte si inapoi 15-20 de secunde, aplicand o usoara presiune. Acest pas rupe peretii celulari din interiorul fructului.

7. Trebuie sa fiti atenti sa nu radeti partea alba si amara a cojii de lamaie. Asadar, cu miscari scurte si de preferat dand o singura data intr-un loc, radeti coaja astfel incat razatura sa fie foarte fina.

8. Adaugati putin cate putin sucul de lamaie si vedeti daca e pe gustul vostru, dar ar trebui sa puneti macar 80-90 ml de zeama de lamaie. Depinde si de lamai, unele sunt mai acre, altele sunt mai blande, insa zeama de lamaie este esentiala. Daca turnati dintr-o data toata cantitatea, s-ar putea ca desertul sa iasa prea acrisor pentru gustul vostru.

9. Mie imi place putin mai acrisoara, pentru ca piscoturile au acel zahar deasupra si astfel se echilibreaza bine gustul, asa ca pana la urma am pus 140 ml de zeama de lamaie.

10. Nu bateti crema excesiv cu mixerul. Un tel este suficient, pentru ca avem nevoie de o crema omogena, nu de o compozitie aerata ca frisca.

11. Cum se leaga crema de lamaie fara fierbere. Explicatia e simpla, laptele condensat are multe proteine, acidul citric scade pH-ul compozitiei si modifica structura acestor proteine, la inceput se desfac, iar apoi se leaga intre ele formand o crema fina. Tot laptele condensat indulcit are mult zahar, care stabilizeaza crema, o ingroasa repede si nu se taie.

12. Frumusetea acestei creme cu lamaie si lapte condensat este ca stabilizarea ei continua in frigider, la rece, de aceea genul asta de prajitura are nevoie de timp de racire.

13. Puteti sa montati prajitura si intr-o tava de cozonac sau una de chec, de exemplu, insa cu siguranta o sa aveti nevoie de mai putine piscoturi.

14. Nu este nevoie sa insiropati piscoturile. Se vor inmuia suficient in contact cu crema de lapte. Daca le insiropati in lapte, compot sau mai stiu eu ce, sa stiti ca se inmoaie prea tare, se tercuiesc si prajitura, desi va fi buna, va fi greu de taiat.

15. Daca piscoturile nu se aseaza bine, taiati cateva astfel incat baza tavii sa fie complet acoperita. Tineti minte in ce directie le-ati asezat la primul strat astfel incat sa le puneti in aceeasi directie si la al doilea strat de piscoturi.

16. Nu puneti crema de lamaie peste piscoturi intr-un singur loc. Daca o puneti din loc in loc, apoi va este mai usor sa o intindeti, fara sa miscati piscoturile. Ca sa va faceti o idee, am pus 470 g de crema in fiecare strat.

17. Puneti sosul de fructe incet cu o lingura, din loc in loc, trasand niste linii, ca fiecare felie de prajitura sa aiba si fructe si sa arate bine.

18. In functie de cat de mult sos de fructe aveti, care depinde de cat de zemoase sunt fructele, puteti sa acoperiti complet prajitura cu sos de fructe. Pentru ca am avut suficient, eu am pus pana la urma peste tot si l-am nivelat foarte usor.

19. Nu scoateti prajitura din forma mai devreme de 6 ore, ideal este sa o lasati la rece peste noapte.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Piscoturi, Crema de Lamaie cu Lapte Condensat si Crema de Branza si Fructe.
POFTA BUNA!