Prajitura Negresa cu Ciocolata si Capsuni

Video reteta |        

Rating: 5.33 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           40 minute
Timp Total:
           55 minute
Numar Portii:
           O tava de 24x24 cm - 16 portii
Prajitura negresa cu ciocolata si capsuni, in cazul de fata, caci o fac cu toate fructele posibile, este, dupa cum banuiti (ca doar sunt dependenta de ciocolata), una pe care eu o fac destul de des. Trebuie sa recunosc ca genul asta de prajitura rapida cu ciocolata este unul din cele mai indragite deserturi la noi acasa. Insa am tot ezitat sa v-o arat, desi este grozav de buna, pentru ca este vorba despre o negresa americana, total diferita de ceea ce numim noi negresa.

Nu va asteptati deci la o prajitura negresa pufoasa, ci dimpotriva, este umeda, densa si lipicioasa. La prima vedere brownie cu fructe pare usor necoapta in interior, insa chiar asa trebuie sa fie. Eu am facut o prajitura cu capsuni si ciocolata dar, daca le-ati ratat, e buna tare cu orice fructe: cirese, visine, zmeura, mure, afine sau coacaze, alune, nuci sau migdale, caise, piersici, mere, pere, struguri, mango, ananas.

Nu doar ca iubesc genul asta de “negresa cu ciocolata”, dar stiti ce este si mai tare? Ca sa faci american brownie, nici nu-ti dai toata bucataria peste cap. Adica ai nevoie de doua castroane, un mixer, o spatula si cam atat. Doar amesteci ingredientele, bagi tava la cuptor si in maxim 40 de minute se intampla magia. Va vine sa credeti cat de usor si repede te poti bucura de un desert cu ciocolata?

E drept ca nu e o prajitura cu ciocolata pe care sa o mananci in fiecare zi, na, zic si eu…. E hiper-calorica si ciocolatoasa, dar pe cuvant ca merge o bucatica din cand in cand. Ca sa ai o scuza, poti sa zici ca e prajitura cu fructe si chiar este. Adica le are, ca doar de aia ii zice brownie cu fructe!

Merge bine cu o cafea, o cana de ceai sau un pahar cu lapte dimineata (ca doar avem nevoie de energie pentru intreaga zi), langa o limonada, este o negresa cu fructe perfecta la orice masa, cu o cupa de inghetata alaturi, dar si simpla. O simti cum se lipeste de cerul gurii, cum te umple de placere, cum te face sa astepti cu nerabdare sa se raceasca in timp ce te gandesti la ea. Asa este o brownie cu capsuni!

V-am zis ca este printre cele mai rapide si simple retete de prajituri cu ciocolata? Si nu stiu cum se face, dar, de data asta, nu m-am simtit deloc vinovata ca dupa prima bucatica am mai vrut una. Scuza? Pai este o prajitura cu capsuni, nu una plina de ciocolata!!!! As zice ca negresa cu capsuni celebreaza vara, dar nu numai, este si rasfatul oricarei zile.

Teoretic prajitura cu ciocolata si fructe se savureaza in tihna, in portii mici, dar cine-s eu sa va spun una ca asta? E buna si calda (cand insa nu se taie frumos), dar eu una o prefer dupa ce se raceste, cand este umeda si moale in interior si usor crocanta la exterior. Ca sa o “ascund” si sa nu ne ispiteasca, eu chiar am pus prajitura cu capsuni in frigider. Dar s-a intamplat cam asa: deschizi usa frigiderului, pac! mai iei o bucatica (ca doar este mica) si nu se vede!!!! Nu, o negresa cu ciocolata nu este un desert pe care sa il mananci in fiecare zi, asta este clar, dar este perfecta pentru ocazii speciale, o masa festiva sau o intalnire cu prietenii. Ma credeti ca, desi abia s-a terminat, abia astept sa fac o negresa cu visine si ciocolata? Asta se cheama deja „ciocoholism”? Mai este cineva ca mine? Exista un secret care sa te faca sa te opresti din mancat ciocolata? Sa mi-l spuneti si mie! Sa va fie de folos!
 

INGREDIENTE:
200 g de ciocolata neagra cu un procent de cacao de 60-70%, rupta in bucatele
120 g de unt cu minim 80% grasime
4 oua
200 g de zahar brun
120 g de faina
30 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare
300 g de capsuni
40 g de picaturi de ciocolata (optional)

SFATURI:

1. Putem sa facem prajitura negresa cu alte fructe?
Poate fi facuta cu orice fructe de sezon: capsuni, cirese, visine, coacaze, zmeura, afine, mure, un mix de fructe de padure, struguri, dar si cu caise, piersici, mere, pere, prune, mango sau ananas, taiate in bucatele. Fructele se spala, se sterg bine si se cantaresc dupa ce au fost curatate. La fel de bine putem face negresa cu fructe congelate, dar decongelate inainte si bine scurse. Negresa cu fructe din compot nu iese la fel de buna, pentru ca acestea sunt deja fierte si se vor “pierde” prin aluat.

2. Pentru o negresa perfecta va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime, ciocolata neagra de calitate, cu un procent de 60-70% cacao, nu ciocolata de menaj, cu lapte sau alte arome.

3. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu macar 2 ore inainte, pentru a se bate mai usor. Spargeti fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

4. Ce tip de zahar folosim la negresa?
Puteti sa folosim zahar alb, zahar brun sau sa le combinati. Zaharul brun ii da insa o textura mai moale si o crusta mai crocanta.

5. Putem sa micsoram cantitatea de zahar?
Poate vi se pare mult, dar prajitura are si ciocolata neagra, si cacao, care sunt usor amare si trebuie sa ii echilibram gustul.

6. Pentru o prajitura negresa cu adevarat buna este important sa folosim cacao de calitate.

MOD DE PREGATIRE:
1. Pregatire ingrediente pentru negresa.

Incalzim cuptorul si pregatim o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, sau apropiata, pe care o tapetam cu hartie de copt si o ungem cu unt moale.
Taiem capsunile in bucatele, jumatate din ele in bucatele mai mici, de cam 1 cm, si jumatate din ele in sferturi sau in jumatati, in functie de marimea lor.

2. Pregatire ciocolata pentru negresa.
Intr-un bol termorezistent punem ciocolata neagra rupta in bucatele si untul taiat in cubulete.
Asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam, insistand pe margini, si le lasam sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie omogena.
Le dam deoparte si le lasam sa se raceasca pana cand ajung la temperatura camerei, timp in care mai amestecam din cand in cand.

3. Pregatire negresa cu ciocolata.
Peste oua punem zaharul brun si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi dubleaza volumul si are consistenta unei creme (5-6 minute).
Punem un sfert de lingurita cu sare, care potenteaza gustul ciocolatei, extractul de vanilie si ciocolata si untul topite si racite si mai mixam, la viteza mica, pana la incorporare, 1-2 minute.
Asezam deasupra castronului o sita in care punem faina si pudra de cacao si le cernem.
Amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

4. Pregatire prajitura cu capsuni si ciocolata.
Adaugam capsunile taiate mai mici si, daca vreti, 40 g de picaturi de ciocolata si amestecam usor, tot cu spatula, pana la incorporarea completa.
Punem aluatul pentru negresa in tava pregatita si il intindem pe toata suprafata.
Deasupra punem, din loc in loc, capsunile ramase, apasandu-le usor.

5. Temperatura si timp de coacere prajitura negresa cu capsuni.
Punem desertul cu capsuni si ciocolata in cuptorul incalzit la 175 de grade pentru 40-45 de minute (depinde de cuptor).
Apoi il lasam sa se raceasca pe un gratar, in forma in care s-a copt.

6. Servire si pastrare negresa cu fructe.
Dupa ce prajitura cu capsuni s-a racit, o feliem cu un cutit bine ascutit, pe care il spalam si il stergem dupa fiecare taietura.
O putem lasa simpla, sa o pudram cu zahar, sa ii punem deasupra ciocolata topita, moate de frisca, putina branza mascarpone, un sos de vanilie sau o cupa cu inghetata.
Se pastreaza in frigider (de preferat netaiata, pentru ca marginile sa nu se usuce), intr-o cutie inchisa ermetic, 3-4 zile sau la temperatura camerei, acoperita cu folie alimentara, 1-2 zile.

SFATURI:
1. Cum se topeste ciocolata?

Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potriveasca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului trebuie sa nu atinga deloc apa fierbinte. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen.

2. Pentru a obtine o negresa perfecta din oua intregi, este necesara mixarea indelungata a zaharului cu ouale la temperatura camerei, cel putin 5 minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat blatul prajiturii va creste mai mult si va fi mai pufos. Este o prajitura fara praf de copt, secretul ei este sa acumulam mult aer in oua.

3. De ce se cerne faina si pudra de cacao?
Pentru ca in acest fel se si amesteca, acumuleaza si aer si scapam si de bulgarasii de cacao si de faina.

4. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru negresa, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat si prajitura nu va mai creste. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala. Este o negresa fara praf pe copt, amestecam doar pana cand nu mai avem pungute de faina si bulgarasii de cacao. Daca se dezvolta glutenul, vom obtine o brownie tare si gumoasa.

5. Timp de coacere negresa cu capsuni si ciocolata.

Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu capsuni si ciocolata se poate usca prea tare. Cand este gata, marginile trebuie sa fie usor desprinse de forma, mijlocul trebuie sa fie inca usor moale si sa tremure usor, pentru ca negresa se mai gateste pe masura ce se raceste. Daca folositi testul scobitorii, aceasta trebuie sa iasa cu mici bucatele umede de aluat pe ea.

6. Lasam prajitura cu ciocolata si fructe la racit pe un gratar, in forma in care s-a copt, este inca moale si foarte frageda si se poate rupe.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru
Prajitura Negresa cu Capsuni si Ciocolata.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Prajitura Negresa cu Ciocolata si Capsuni

Prajitura Negresa cu Ciocolata si Capsuni

Dati un share pe:

Toate campurile sunt obligatorii.